【农业行业标准(NY)】 红茶

ICS 67.140.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T780—2004
Black tea
2004-04-16发布
2004-06-01实施
中华人民共和国农业部
本标准的附录A是规范性附录！
本标准由中华人民共和国表业部提出：前言
1Y/T780—2004
本标准起草单位：农业部茶质量监督检验测试中心浙江省农业厅经济作物管理局：本标准起草人：鲁成银、刘棚、毛祖法，金寿珍叶阳。1范围
NY/T 780—2004
本标准规定了红茶的术语利定义、规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和账存。本标准适用于各类红茶产品。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通划本标谁的用而成为本标准的条款：凡是注几期的引用文件，其随后所有的修改单（不包抵勘误的内容)或修订版均不适用十本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注口期的引用义件，其最新版本适用于本标谁。GB/T5009.57茶叶1生标准分析方法GI7718食品标签通用标准
GB/T 8302茶取样　
GB/T＇8304　案水分测定
B/18305茶水浸出物测定
（GB/T8306茶总灰分测定
GB/I8311茶粉木和碎茶含录测定GB/T14487茶川感官审评术语
Y/T787—2004茶叶感宫审评通用方法NY5244无公害食品茶
3术语和定义
下列术语和定义适用了本标准，3.1
用茶树Cumelliusinensis（［.）K新梢的芽、叶，嫩签，终过萎凋揉捻（划碎）发酵，七燥等工艺加表现红色特征的茶
名优红茶
用嫩度或勺净度较优的鲜叶原料，经萎凋、揉捻、发酵、做型、下燥等特殊工艺加工，具有独特品质风格的红茶。
4规格
4.1工夫红茶
经过窦凋、揉捻、发酵、丁燥等上艺加工的条形红茶.按原料品种分为人叶种工夫红茶和小叶种人红茶：分别分为特级、一级、二级、一级,四级、正级、六级：4.2红碎茶
经过菱洞，柔捻、切碎、发酵、下燥等工艺加丁的颗粒形红茶，分为叶茶，碎茶，片茶和末茶个花色、各花的规格根据贸易需要确定
NY/T 7802004
4.3小种红茶
经过菱凋、揉捻、发酵、熏焙、丁燥等工艺加「的条形红茶，分为级、级、级、叫级4.4名优红茶
原料嫩度优于其他红茶，通过特殊加工上产，形成具有独特品质风格的红茶。质量等级按企业际准确定，
5要求
5.1 基本要求
5.1，1品质止常.无变，无异变。5.1.2无非茶类杂物
5.1.3不着色，不添加何化学物质和非天然的香味物质5.2感官指标
各品名、等级、花色感官品质应符合本级品质特征要求，见附录。贸易应符合双方介尚规定的成交要求
5.3理化指标
5.3.1各品名理化指标见表1
表 1 红茶理化指标
水分.%（mm）
水浸出物，壹（/m）
总灭分，%(m/m）
粉末：%（m/m）
5.4净含量允差
依照（:B/T8311规是的相应筛网规格检验定量包装规格出企业白定：单件定量包装茶叫的净含量负偏差见表2表2净含量负偏差
5g-50k
50 -10g
100 g -20r g
200 g30g
30 g: - s00 g
SW g~.1 ky
1 kg-- 10 kg.
10 kg.15 kg
15 kg- 25 kg
5.5卫生指标bZxz.net
Q的百分比
各品名、等级.花色的红茶卫牛指标批行NY5244的规定。2
6试验方法
6.1取样
按（G13/18.302规定执行：
6.2感官品质检验
按NY/T7872004规定热行。
6.3理化品质检验
6.3.1水分检验,接（B/T8304规定执行、6.3.2水浸出物检验,按GT/T8305 规定执行6.3.3总灰分检验，按GB/T8306规定执行。6.3.4扮末检验，按（GB/T8311规定执行。6.4 净含量检验
用感量符合计量规定的秤称取去除包装的产品，与产品标示值对照送行测定，6.5卫生检验
按√Y5244规定执行
6.6包装检验
按G37718规定执行：
7检验规则
7.1组批
产品均成以批(峻）为单位，同批(唛)产品的品质规格和包装必须致。7.2检验分类
7.2.1型式(例行)检验
7.2.1.1有下例情说之一时，应对产品质带进行型式检验a）新产品试制定型鉴定：
bh）投产后.如原料、工艺、机具有较大收变，可能影产品质量时：）有关的质量蓝机构检产品质量时：7.2.1.2型式检验时，应按第5项规定的技术要求全部进行检验：7.2.2交收(山厂)检验
7.2.2.1每批产品交货时.应检验感官品质、水分.粉木和包装规格7.2.2.2产品山厂，虚经过检验，签发产品质量合格证、方可出厂7.3判定规则
有下例情况之一时，均为不合格产品，a）凡劣变、有污染、有不良异气味和卫牛指标不合格的产品；b）型式检验时，技术要求规定的各项检验叶有一项不符合技术要求的产品；NY/T780—2004
）交收检验时，按7.2.2.1条规定的检验项口，其中-顶不符合技术要求的产品。7.4复验
对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批（唛）产品中重新按GB/T8302规定川倍取样，对不合格项且进行复验，以复验结果为准8标签、包装、运输、贮存
8.1标签
NY/T780—2004
出厂产品的外包装「应按（7718规笼或贸易合同条款规清晰标明标记2包装
8.2.1包装材料应十燥、清洁、密甘性能好，无异味，不影响茶叶品质。8.2.2包装要固、防潮、整洁，能保扩茶川品质，使于装御、仑储利运输.8.3
3运输
运输工具必须清活、十煤、无异味、无污染；运输时成防潮、防雨、防暴删：装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运，贮存
产品成购：清洁、「燥，无异气味的专用仓库中，仓库周制成无异气污染+
附录A
【规范性附录
红茶各品名、等级、花色等级感官品质特征A.1大叶种工人红茶感官品质特征要求，见表A.1：大叶种工夫红茶感官品质特征
肥嫩,金毫被露,棕润勺整
北壮显锋苗，棕润勺整
忙实整齐,棕褐较润
业实尚句整,弱有梗片
前紧,尚,有梗片
粗大欠,有梗补片
粗松久勺，多外片
红地明亮
红明亮
红较亮
红尚亮
A.2小叫种T人红茶感品质特征要求，见表A.2香气
甜香浓钙
甜香离
甜香纯
利有粗气
浓爽甜
浓，能醉
表A.2小叶种工夫红茶感官品质特征级别
秀显芽,乌润孕整
细嫩露锋苗，乌润勾整
细紧整齐,色乌较润
紧实尚句整，销有娅片
尚紧结,有梗片
粗实欠勾，有梗外片
租松欠句.多梗外片
红宽消瀚
尚红亮
红欠亮
甜香红
甜香持久
带甜香
档行粗气
鲜醇甜润
NY/T 780—2004
嫩刘齐，纪亮显药
肥软引整.红
红克完将.肥人
较红亮较敦
红尚荒，久敦
暗红，大
色暗，粗大责缠
细功合济终亮见孝
纠就到整，红亮
红亮完整，柔软
较红亮较软
红尚亮、欠软
红,人
在暗,粗大质弹
A.3红碎茶各花色感完品质特征的最低要求，见表A.3,各种贸易规格的红碎茶，均不得低「档离的花色要求
表A.3红碎茶感官品质特征
条索紧卷,尚润,存薇茎
颈粒紧实.色润
年状褶被，尚句
纠沙粒状，真实与率，尚润
红尚亮
NY/T780—2004
小种红茶感官品质特征要求，见表A.4。表 A.4小种红茶感官品质特征
紧直重实,整,色黑
紧实色黑，较勺
壮实色黑.尚勾
粗松，色黑显括
深红尚亮
深红炎亮
5名优红茶感官品质特征要求，见表A.5.A.5
具浓厚松州
香高，富松焖香
苷松烟香
表A.5名优红茶感官品质特征
嫩与,造形独特,金
亲坡露
红艳明亮，消澈
甜(花)香持久
孵厚带甜
红尚克.肯减
暗红，尚软
暗红粗大
红亮癣沾，嫩度不低
十芽-川初庞
NYIT 780-2004
中华人民共利国
农业行业标准
NY/T 780—2004
中国农业出版社山版
（北京市朝阳区广店街18号楼）（邮政编码：100026
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#本 880mm×1230rim1/16
2(004年7月第1版
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印张0.75
了数了二学
204年7月北京第「次ie
书号：15109：328
印数：12 000
定价：8.00元
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