【国家标准(GB)】 大豆低聚糖

ICS 67. 060
中华人民共和国国家标准
GB/T22491--2008
大豆低聚糖
Soyhean oligosaccharide
2008-11-04发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-01-01实施
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准起草单位：南京财经大学、临沂山松生物制品有限公司。本标准主要起草人：衰建、汪海峰、鞠兴荣、李柱平、张立峰。GB/T22491—2008
1范围
大豆低聚糖
GB/T 22491-2008
本标准规定了人臣低聚糖的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识及包装、储存和运输要求。
本标雅适用丁以大豆及其加工副产品为源料生产的商品大豆低聚糖。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文作，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版木。凡尼不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标。GB/T4789.2食品T生微生物学检验菌落总数测定GI3/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品J生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T 4789. 10
食品.卫生徽生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789. 15
5食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.1食品卫生检验方法理化部分总则GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T 5009. 4
食品中灰分的测定
1食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009. 11
GB/T 5009. 12
GB/T5492
食品中铅的测定
粮油检验粮食、油料的色泽，气味、且味鉴定GB/T6682分析试验室用水规格和试验方法（ISO3696：1987，MOD）GB7718预包装食品标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
大豆低聚糖
soybean oligosaccharide
以大豆、大豆粕或大豆胚芽为原料生产的，含有-·定量的水苏糖、棉子糖、蔗糖等低糖的”品。4分类
根据大豆低案糖产品的外观特性，产品分为糖浆型和粉末型。5质量要求
5.1成分特征
大互豆低聚糖产品主要成分包括水苏糖（stachyose）、棉子糖（raffinose)及煎糖等低聚糖。1
GB/T 22491—2008
质量要求
水苏糖的结构式
大豆低聚糖质量要求见表1，
色泽、外
气味、滋味
水分/%
分(以-干基计)/%
大豆低聚精(以干基计)/%
其中水苏糖、棉籽糖(以干茶计)/%PH值(1%水溶液）
5.3卫生要求
卫生指标见表2。
菌落总数/(CFL/g）
大肠菌样/《MPN/100g）
筹茵和静母苗总数/(CFU/g）
致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）总砷(以 Ag 计)/(mg/kg)
铅（以Pb计)/（mg/kg）
6检验方法
6.1托样：接GB/T5009.1进行。
表1大豆低聚糖质量要求
糖浆犁
白色、淡黄色或黄色
粘稠液体状
棉子糖的结构式
粉末型
白色、淡黄色或黄色粉末状
气味正常，有甜味，无异味
无肉眼可见杂质
表2大豆低聚糖卫生指标
糖浆型或书末型
不得检出
6.2色泽、气味、口味检验：按GB/T5492执行。6.3杂质测定：取一定量的试样平摊丁表面皿中，在自然光线下，肉眼观察有无与产品颤色不同的斑点、不溶物或其他物质。
6.4水分测定：按GB/T5009.3执行。6.5大豆低聚糖含量翘定：按附录A执行2
6.6灰分含量测定：按GB/T5009.1执行。6.7菌落总数测定：按GB/T4789.2执行。6.8大肠菌群测定：按GB/T1789.3执行。6.9致病菌检验：按GIB/T4789.4.GB/T4789.5GB/T4789.10执行。6.10霉菌和酵母数检验：按GB/T4789.15执行。6.11总碑含量测定：按GB/T5009.11执行。GB/T22491—2008
6.12铅含量测定：按GB/T5009.12执行。6.13pII值测定：称取1.00g样品，加人到99.0niL水中，搅拌均勾，制成1.0%的样品溶液。用pH计测定样液pH值。
7检验规则
7.1检验批
同一批原料，同一班次尘产的同一规格的产品为一批。7.2出厂检验
按5.2的规定对每批产品检验，检验合格，方可出厂。7.3型式检验
7.3.1遇有下列情况之一时，应进行型式检验：·常年连续生产的每半年至少进行·次；一当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时；国家质量监督部门提出要求时。7.3.2型式检验按5.2、5,3规定进行。7.4判定规则
7.4.1质量指标，卫生指标全部符合本标准规定时，判定该批产品合格。7.4.2检验结果不符合5.2规定时，可在原批次产品中双倍抽样复检--次，判定以复检结果为准，若仍有指标不合格，则判定该批产品不合格。不合格产品不能供人食用。8标签标识
8.1应符合GB7718以及国家有关规定和要求。8.2凡标识“大豆低聚糖”的产品均应符合本标谁。8.3应注明产品原料的原产国。
8.4采用转基因大豆为原料生产的产品，应按国家有关规定进行标识。9包装、储存和运输
9.1材料或容器应符合相应食品卫生要求，包装应完整、无破损、无污染。9.2应使用衍合卫生要求的工具、容器运送，运输中应注意防止日晒、雨淋、污染和标签脱落。9.3应储存于清洁、干燥、阴凉处，不得与有害、有毒物品混贮，3
GB/T 22491—2008
A.1范围
附录A
（规范性附录）
大豆低聚糖含量的定
本方法规定了采用高效液相色谱法测定大豆低聚糖中低案糖含量的测定方法。本方法低案糖各单体的检出限为1.0g/kg。A.2原理
试样用80%乙醇溶解后，经0.45μm滤膜过滤，采用反相键合相色谱测定，根据色谱峰保留时间定性，根据峰面积或峰高定量，各单体的含量之和为大豆低聚糖含量。A.3试剂
除非另有说明，在分析中仅使用确认为优级纯的试剂。A.3.1水：符合GB/T6682一级水的要求。A.3.2 乙腈。
A.3.380%乙醇溶液：量取800mL无水乙醇加水稀释至1000mLA.3.4低聚糖标准溶液：分别称取蔗糖、棉子糖、水苏糖标准品（含量均应≥98%)各1.000置于100mL容量瓶中，用80%乙醇溶液溶解并稀释至刻度，摇勾。每毫升溶液分别含蔗糖、棉子糖、水苏糖10mg。经0.45μm滤膜过滤，滤液供HPLC分析用。A.4仪器
除常规实验空仪器设备外，还包括以下仪器设备：A.4.1F
商效液相色谱仪：附示差折光检测器。A.4.2高效液相色谱分析参考条件A,4.2.1色谱柱：Kromasil100氮基柱,25cm×4.6 mm,或相同性质的填充柱。A, 4. 2. 2 流动相:V(乙腈)+V(H,0)=80-20 。A. 4. 2. 3
流速：1.0mL/min。
A.4.2.4检测器：示差折光检测器（R[D)。色谱柱温度：30℃。
A,4.2.6检测器温度：30 ℃。
进样量：10μL。
A.4.3天平：分度值0.0001g。
A.5操作步骤
A.5.1试样制备
称取试样约 1名+精确到0.001 g,加80%乙醇溶液溶解并稀释定容至100 mL,混匀,经 0.45μm滤膜过滤，滤液备作HPLC分析用。A.5.2翘定
A.5.2.1校准曲线的制备
分别取低聚糖标准糖液(A.3.4)1μL、2μL、3μ.、4μT..5mL.(相当丁各低聚糖质量10 μg、20μg、4
GB/T 22491-2008
30g、40μg、50μg)注人液相色谱仪，进行高效液相色谱分析，测定各组分色谱峰面积（或峰高），以标准糖质量对相应的峰面积(或峰高)作校准曲线，或用最小一乘法求回归方程。A.5.2.2样品测定
在相同的色谱分析条件下，取10uL试样溶液（A.5.1)注入高效液相色谱仪分析，测定各组分色谱峰面积（或峰高），与标准曲线比较确定进样液中低聚糖纽分的质量（m,），大豆低聚糖色谱示意图见图A.1，
梧子摘
图A.1大豆低聚糖色谱示意图
A.6结果计算
大豆低案糖的含最按式(A.1)计算：式中：
X -V10a 100
Zm: ×V× 100
-产品中大豆低聚糖的含量（以质量分数计)，%；一低聚糖组分的质量，单位为窘克(mg);V样品溶液体积，单位为微升（uI）)，V，：-进样体积，单位为徽升（μL);-样品质最，单位为克（g)；
样品水分（以质分数计），%。
计算结果保留三位有效数字。
A.7重复性
水苏糖
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。5
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中华人民共和国
国家标准
大豆低聚糖
GB/T 22491-2008
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印张0.75字数11千字
开木880×12301/16
反2009年1川第一次印刷
2009年1月第．版
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