【国家标准(GB)】 发酵业用甘薯片

8609-88
中华人民共和国国家标准
发酵业用甘薯片
Sweet potato flakes
forfermentationindustry
本标准适用于发酵业用甘薯片。1技术条件
发酵业用甘薯片以淀粉价分级，等级指示及其他质量指标见下表。淀粉价（以13%水分计)，%
最低指标
|杂质|水分
≤1.5≤13.0
在直径3.0mm筛上的好碎片，按完整甘薯片计算。1.2
！不完善甘薯片！
「色泽、气味
甘薯片表面生霉较轻可以擦掉,内部仍为白色的风霉片为完好甘薯片。1.4动植物检疫项目,按国家有关规定执行。1.5卫生标准按国家标准GB2715—81《粮食卫生标准》，GB2761—81《食品中黄曲霉毒素B1允许量标准》，GB2762—81《食品中汞允许量标准》，GB4790—84《粮食中二溴乙烷残留量卫生标准及检验方法》，GB4809-84《食品中氟允许量标准》，GB5127—85《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准》执行。2名词解释
2.1淀粉价：甘薯片淀粉含量与百分之九十可溶性糖之和。即
甘薯片的淀粉价三淀淀%十可溶性糖×0.9。2.2杂质：包括通过直径3.0mm圆孔筛的物质，无使用价值的甘薯片，以及其他有机、无机物质。
2.3不完善甘薯片包括下列尚有使用价值的甘薯片2.3.1虫蚀片：被虫蚀的甘薯片。2.3.2霉变片：表面生霉或因热伤使内部糖化、变黄、片心可见褐色、黑色部分超过五分之一，仍有使用价值的甘薯片。2.3.3病害片：因黑斑病等病害造成伤害的甘薯片。2.3.4冻片：鲜薯或湿甘薯片在低温下被冻伤后晒成的甘薯片。2.3.5色泽、气味：一批甘薯片的综合色泽和气味。3检验方法
3.1扦样、分样
按照GB5491一85《粮食、油料检验扦样、分样法》执行。3.2杂质测定
杂质、不完善粒检验法》执行。按照GB5494—85《粮食、油料检验3.3不完善甘薯片测定
按照GB5500—85《粮食、油料检验甘薯片纯质率检验法》执行。3.4水分测定
按照GB5497—85《粮食、油料检验水分测定法》执行。
3.5色泽、气味鉴定
色泽、气味、口味鉴定法》执行。按照GB5492—85《粮食、油料检验1淀粉价测定
按照GB5514—85《粮食、油料检验淀粉测定法》执行。不对样品进行洗糖，所得结果全部折算为淀粉，即为淀粉价。包装、运输和储存
甘薯片的包装、运输和储存必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防污染。
附加说明：免费标准bzxz.net
本标准由商业部粮食储运局提出并归口。本标准由北京市粮油食品检验所负责起草。本标准主要起草人李志高、王东、谢增华。中华人民共和国商业部1988-01-25批准1988-07-01实施
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