【水产行业标准(SC)】 虾米

SC/T3204.2000
本标准是对水产行业标准SC/牛3204—1986虾米（海产）》（原GB66411986）进行的修订。本次修订在技术内容上与SC/T3204一1986比较，将标准名称改为《虾来》，在范题上扩大为也用于谈水虾仁，增加了对销售包装的标签的规定；对水分，盐分的指标进行了调整，并将其试验方法改为直接引用相关国家标准；将虾米规格由3个增加为4个，增加了无掌变的要求：对净含量允差进行了规定。
本标准自实施之日起代替SC/T3204—1986。本标准出中华人民共和国农业部提出。本标雅由中国水产科学研究院黄海水产究所归门。本标准本次起草单位：山东省海洋水产研究所。本标准主要起草人：杨宪时。
本标准于1986年7月首次发布，本次修订为第一次修订1范围
中华人民共和国水产行业标准
Dried shrimp
SC/T 3204 2000
代替 SC/T 3204-1986
本标推规定了虾米的规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装，运输、贮存。本标适用于以对虾科（Penaeidtae）、长臂虾科（Pataemomidae）、褐虾科（Crungonzdae）及长额虾科（Pandalidue)的中小型虾为原料，经加盐蒸煮、干燥，脱壳等工序制成的产品。本标准不适用于经调味或其他进步加工的产品。
2引用标准
下列标推所包含的条文，通过在本标准中引用而构或为本标准的条文。本标谁出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，便用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性：GB7718—1994食品标签通用标准GB/T124571990食品中氯化钠的测定方法GB/T14769—1993食品中水分的测定方法3要求
3.1规格
产品可以按个体大小分等，也可以等。按大小分的要求见表1。表1产品格
3.2感官要求
感官要求见表2。
组织及形态
口味及气味
一级品
其有虾米的固有色,光榉好
肉质坚实，大小均句，个体肥满光滑，虾体基本无黏壳、谢肢，基本无虾糠
鲜香细嚼有鲜甜味
无外来杂质，无霉变现象
3.3理化指标
理化指标的规定见表3.
中华人民共和留农业部2000-02 22批准大
1 501--2 (0
表2感官要求
三级品
2 001--3 000
兵有虾米固有色泽光泽较好
肉质较聚实,大小较均与,虾体
允许有少量粘壳，附肢虾糠少
较鲜，无异味
粒/kg
兰级品
具有虾米固有色泽光洋较费
肉质较坚实.虾体粘壳.附肢和
虾糠稍多
无异味
2000-04-01实施
盐分(以 NaCl 计）
完整率
净含量充差
4试验方法
4.1 感宫检验
一级品
SC/T 3204--2000
表3理化指标
兰级品
将样品平摊于白瓷盘内，于光线充足.无异味的环境中按3.1要求逐项检验。4.2完整率测定
三级品
称约100g（精确至0.1g）试样于白摘瓷盘中，用角匙栋出不足虾体三分之二的破碎粒后，将完整的虾米称重(精确至0.1多）。完整率按式(1)计算。me×100免费标准下载网bzxz
式中：A——完整率,%:
机试样量g；
m2-*·-完整粒质量，g。
4.3规格測定
将5.2条中测定完整率的的完整虾米数粒。规格按式(2)计算、z
式中：B-
一规格粒/kg:
完整的虾米粒数，粒：
一完整粒质量,kg。
4.4水分测定
将样品剪成细颗粒状，按GB/T14769规定执行。4.5盐分测定
按GB/T12457规定执行。
4.6净含量偏差
所用衡的最大称量值应低于被称试样量的5倍。净含量偏差接式(3)计算X(%) =m=m× 100
式中：X——·含量偏差,%:
标示净含量，g
试样的净含量，。
5检验规则
5.1组批规与抽样方法
5.1.1组批规购
同一产地，同一条件下加工的同一品种，同一等级，同一规格的产品组成检查批，或以交货批组成检验批。
5.1.2抽样方法
SC/T 32042000
每批抽取样本从提交检验批中随机抽取，批量小于1t.时应抽5～8个运输包装，批量在1t以上讨，应抽20个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，抽样不少于500g.5.2检验分类
产品检验分为出厂检验租型式检验。5.2.1出厂检验
每批产品必须应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目由生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标；检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。
5.2.2型式检验
有下列情况之时，应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项国。a）长期停产，恢复生产时：
b）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d）出厂检验与上次型式检验有大差异时。5.3判定规则
5.3.1所检项日的检验结果均应符合标准中要求，每批平均净含录不得低于标示量。5.3.2检验结果中若有一项指标不符合标准规定时.允许册倍抽样将此项目复验一次，按复验结果判定术批产品悬否合格。
5.3.3检验结果中若有二项或二项以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不台格。6标签、包装、运输、贮存
6.1标签
销售包装外的标签应符合GB7718的规定。内容包括：品名，规格，净含量、等级，产品标准代号、生产者或经销者名称、地址，生产口期、保质期。6.2包装
运输包装用纸箱、编织袋、麻袋等，内衬食品用塑料袋。销售包装用食品用塑料袋，纸盒等分装。包装必须牢固，严密，包装材料耳生，清洁。6.3运输
运翰工其必须清洁、卫生、防雨·运输中应防止受潮、日晒.虫害、有害物质的污染及其他损害，装卸时应防止机械损伤。
6.4购存
本品应贮存十燥阴凉的库房，防止受潮、日嗮，出害、有害物质的污染稚其他损害。常温下，二级品保质期一年，三级品在0～4℃保质期3个月，
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