【水产行业标准(SC)】 虾皮

SC/T3205-2000
本标准对水产行业标准SC/T3205—1986《虾皮》（原GB6642—1986）进行了修订。
本次修订在技术内容上与SC/T3205一1986相比，增加了对销售包装的标签的规定、对净含量允差的规定，各种试验方法改为直接引用相关标准。本标准由农业部渔业局提出。
本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准起草单位：山东省海洋水产研究所。本标准主要起草人：杨宪时。
本标准首次发布时间：1986年7月29日。中华人民共和国行业标准
Dried small shrimp
SC/T3205—2000
1范围
本标准规定了虾皮的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输。本标准适用于以中国毛虾（Acetes）等小型虾为原料，经干燥等工序制成的产品。
2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB7718—1994食品标签通用标准GB/T12457—1990食品中氯化钠的测定方法GB/T14769—1993食品中水分的测定方法3要求
本标准采用下列定义。
3.1熟干虾皮
原料经加盐煮熟、干燥制得的虾皮。3.2生干虾皮
原料直接干燥制得的虾皮。
3.3水产夹杂物
因原料不纯混杂于虾皮的小鱼、小蟹、杂虾等水产动物。4要求
4.1感官指标
感官指标见表1。
中华人民共和国农业部2000—02—22批准2000—04—01实施
SC/T3205—2000
组织及形态
滋味及气味
感官指标
一级品
光泽好
肉质厚实，壳软，片大
且均匀，完整，基本无
碎末和水产夹杂物
具有虾皮固有鲜香味，
无外来杂质，不牙，
4.2理化指标
理化指标见表2。
盐分（以NaC1计）
水产夹杂物
净含量允差
5试验方法
5．1感官
二级品
光泽较好
壳软，片大较均
匀，破碎较少，无
明显碎末
无异味
三级品
光泽稍暗
破碎稍多，有少量
无污染，无霉变，不发粘，无色变现象理化指标
熟干虾皮
品」二级品」三级品
一级品
生干虾皮
一级品」二级品三级品
将试样摊于白塘瓷盘中，于光线充足、无异味的环境中按4.1的要求逐项检验。
5.2水分
将样品剪碎成细颗粒状，按GB/T14769中常压加热干燥法进行。5.3盐分
按GB/T12457中规定的方法执行。5.4水产夹杂物
称取100g（称准重至0.5g）试样于白塘瓷备用中，抹出水产杂物称重（称准至0.5g），所得质量数值即为夹杂物的百分含量。5.5净含量偏差
检验所用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的5倍。净含量偏差按式（1）计算：
X(%)= m-m2×100
式中：X——净含量偏差，%；
一产品标示量，g；
6检验规则
每件试样的净重，g。
6.1组批规则与抽样方法
6.1.1组批规则
同一产地，同一条件下加工的同一品种、同一等级、同一规格的产品组成检查批；或以交货批组成检验批。6.1.2抽样方法
每批抽取样本从提交检验批中随机抽取，批量小于1t时应抽5～8个运输中华人民共和国农业部2000—02—22批准2000—04—01实施bzxZ.net
SC/T3205-2000
包装，批量在1t以上时，应抽20个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，抽样量不少于500g。
6．2检验分类
产品分为出厂检验和型式检验。6.2.1出厂检验每批产品均应出厂检验，出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。6.2.2型式检验
型式检验中产品检验项目，包括标准中技术要求规定的全部项目。有下列情况之一时，一般应进行型式检验。a）长期停产，恢复生产时；
b）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时：c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d）出厂检验与上次型式检验有大差异时。6。3判定规则
标准规定的所有指标的检验结果均应符合标准中的要求，净含量的每批平均净含量不得低于标示量。
检验结果中如有一项指标不符合标准规定时，可加倍重新抽样，将标准要求的所有项目复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。检验结果中如有二项指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。7标签、包装、运输、贮存
7.1标签
销售包装的标签必须符合GB7718的规定。标签内容包括：产品名称、等级、产品标准代号、生产者或经销者的名称、地址、净含量、生产日期、保质期等。7.2包装
本品采用纸箱、木箱、纺织袋等包装，内衬食品包装用塑料袋，内容物用食品用塑料袋（或其他防潮的食品包装材料）、纸盒等分装，包装必须牢固、严密。7．3运输
运输工具必须清洁、卫生、防雨，运输中防止受潮、日晒、虫害及物质的污染和其他损害，装卸时应注意防止机械损伤。7.4贮存
本品应贮存在干燥、阴凉的库房中，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染及其他损害。炎热季节应贮存于10℃以下冷藏库中；本产品保质期为一年。中华人民共和国农业部2000—02—22批准2000—04—01实施
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