【国家标准(GB)】 乳粉卫生标准

ICS67.100.10
中华人民共和国国家标准
GB19644—2005
乳粉卫生标准
Hygienic standard for milk powders2005-01-25发布
数码防伪
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
2005-10-01实施
本标准全文强制。
GB19644—2005
本标准与国际食品法典委员会（CAC)标准CodexStan2071999《乳粉和奶油粉》（MilkPowdersandCreamPowder)的一致性程度为非等效。本标准于2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：黑龙江省卫生监督所、北京市疾病预防控制中心、江苏省疾病预防控制中心、杭州市卫生监督所、辽宁省卫生监督所。本标准主要起草人：范葆荣、丁秀英、袁宝君、蔡延平、李江平、顾振华、田明福。1范围
乳粉卫生标准
GB19644—2005
本标准规定了乳粉卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫生要求。
本标准适用于以生鲜牛（羊）乳为原料，添加或不添加辅料制成的粉状产品。本标准也适用于以乳粉为原料，添加辅料制成的粉状产品。本标准不适用于婴幼儿配方粉及工业用乳粉。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.51
食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.81
食品中蔗糖的测定
GB/T 5009.11
GB/T 5009.12
GB/T5009.24
GB/T 5009.33
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中黄曲霾毒素M,与B的测定
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.46一2003乳与乳制品卫生标准的分析方法GB5410全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉GB/T5413.28乳粉滴定酸度的测定GB7718预包装食品标签通则
GB12693乳制品企业良好生产规范3术语和定义
GB5410确立的术语和定义适用于本标准。4指标要求
4.1原料要求
原料应符合相应的卫生标准和有关规定。4.2感官要求
无异物、无异味、无结块。
4.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
GB19644—2005
蛋白质此内容来自标准下载网
复原乳酸度/°T
水分/（g/100g）
铅(Pb)/(mg/kg)
无机碑/（mg/kg）
亚硝酸盐（NaNO,)/（(mg/kg）
黄曲舞毒素M（折算为鲜乳计)/<μg/kg）4.4微生物指标
微生物指标应符合表2的规定。
菌落总数/(efu/g）
大肠菌群/（MPN/100g）
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）5食品添加剂
理化指标
全脂乳粉
部分脱
脂乳粉
脱脂乳粉
全脂加
糖乳粉
按GB5410的规定执行
微生物指标
5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。6
生产加工过程
应符合GB12693的规定。
产品的包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定。8标识
8.1标识要求按GB7718的规定执行。8.2产品名称也可以标为“××奶粉”。9
购存及运输
9.1购存
调味乳粉
5×10*
不得检出
产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。运输
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。2
10检验方法
10.1感宫指标
GB19644—2005
10.1.1色泽和组织状态：将适量试样放在白色平盘中，在自然光下观察色泽和组织状态。10.1.2滋味和气味：将适量试样置于平盘中，先闻气味，用温开水漱口后，再品尝样品的滋味。10.2理化指标
蛋白质：按GB/T5009.5规定的方法测定。10.2.1
脂肪：按GB/T5009.46—2003中10.6规定的方法测定。10.2.2
蔗糖：按GB/T5009.8规定的方法测定。10.2.3
复原乳酸度：按GB/T5413.28规定的方法测定。水分：按GB/T5009.3规定的方法测定。10.2.5
铅：按GB/T5009.12规定的方法测定。10.2.6
无机碑：按GB/T5009.11规定的方法测定。亚硝酸盐：按GB/T5009.33规定的方法测定。10.2.8
10.2.9黄曲霉毒素M：按GB/T5009.24规定的方法测定。10.3微生物指标
按GB/T4789.18规定的方法检验。GB19644-2005
中华人民共和国
国家标准
乳粉卫生标准
GB19644—2005
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中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×12301/16印张0.5
字数7千字
2005年6月第一版
2005年6月第一次印刷
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