【轻工行业标准(QB)】 罐头食品净重和固形物含量的测定

法）》
中华人民共和国行业标准
罐头食品净重和固形物含量的测定QB1007—90
本标准等效采用食品法典委员会CAC/RM36-1970《沥干物重量测定方法I（根据AOAC方1主题内容与适用范围
本标准规定了罐头食品中净重和固形物含量的测定方法。本标准适用于各种罐头食品中净重和固形物含量的测定。2术语
罐头毛重：整个罐头在开罐前的重量。固形物含基：沥干物重(含油脂)占标明净重的百分比。3圆筛的规格
3.1净重小于1.5kg的罐头，用直径200mm的圆筛。3.2净重等于或大于1.5kg的罐头，用直径300mm的圆筛。3.3筛用不锈钢丝织成，其直径为1mm，孔眼为2.8mm×2.8mm。4测定步骤
4.1净重
擦净罐头外壁.用天平称取罐头毛重（g）。肉、禽及水产类罐头需将罐头加热，使凝冻溶化后开罐。果蔬类罐头不经加热，直接开罐。内容物倒出.将空罐洗净、擦干后称重(g）。按式(1)计算净重：WW, --W.
武中：w-—罐头净重·g;
W罐头毛重g;
W,—空罐重量g。
4.2固形物含量
4.2.1水果、蔬菜类罐头
开罐后.将内容物倾倒在预先称重的圆筛上，不搅动产品，倾斜筛子，沥干2min后，将圆筛和沥干物·并称重(g）。按式(2)计算固形物含量：W.=Wl×100
固形物含量，重量百分率，%；
W果肉或蔬菜沥干物加圆筛重量，g;中华人民共和国轻工业部1990-11-05批准W
（2）
1991-02-01实施
圆筛重量，g；
罐头标明净重，g。
QB 1007—90
注：带有小配料的蔬菜罐头，称量沥干物时应扣除小配料。4.2.2肉禽及水产类罐头
将罐头在50士5C的水浴中加热10～~20min（视罐头大小而定），使凝冻的汤汁融化，开罐后，将内容物倾倒在预先称重的圆筛上，圆筛下方配接漏斗，架于容量合适的量筒上，不搅动产品，倾斜圆筛，沥干3min后，将筛子和沥干物一并称量（g）。将量筒静置5min，使油与汤汁分为两层，量取油层的毫升数乘以比重0.9、即得油层重量(g）。按式（3)计算固形物含量：(W, -- W.)+ F
代中：X-固形物含量，重量百分率，%；W
沥干物加圆筛重量，&；
圆筛重量，g，
油脂重量，g；免费标准下载网bzxz
-罐头标明净重，g。
附加说明：
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人陈葆新、于新华、张喜祥。48
·（3)
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