【地方标准】 地理标志产品 射阳大米

DB32/T1580—2019
地理标志产品射阳大米
发布日期：2019-07-11
实施日期：2019-08-01
发布单位：江苏省市场监督管理局

本标准代替DB32/T1580—2010。

前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准与DB32/T1580—2010相比，主要变化如下：
1. 第2章规范性引用文件中删除了GB1350、GB/T5009.36、GB/T5497、GB/T17891、NY/T3，增加了GB/T191、GB/T1354、GB5009.3、GB/T5490、GB/T5493、GB13122、GB/T22294、GB/T26630、GB28050、GB/T35881、LS/T1533、LS/T1534、LS/T15123（见第2章，2010版第2章）；
2. 调整了射阳大米的术语和定义（调整稻米品种）（见第3章，2010版第3章）；
3. 调整了保护范围（见第4章，2010版第4章）；
4. 增加了种植环境（见5.2）；
5. 删除了感官指标中对垩白粒的要求，增加了蒸煮时的感官要求（见5.3.3，2010版5.3表1）；
6. 调整了产品等级（见5.4表1，2010版5.4、5.5）；
7. 增加了品尝评分值（见5.4表1）；
8. 调整了判定规则（见7.6，2010版7.5）。
本标准由射阳县市场监督管理局、射阳县农业委员会、射阳大米协会提出。本标准由射阳县粮食局归口。
本标准起草单位：射阳县市场监督管理局、射阳县大米协会、射阳县作物栽培技术指导站、射阳县购销公司、射阳县农牧公司、射阳县种业有限公司。
本标准主要起草人：倪玉桦、彭光荷、朱志刚、邓成新、钱朝阳、周卫兵、张昌礼、陆玉权。
本标准所代替标准的历次发布情况为：DB32/T1580—2010。

1 范围
本标准规定了射阳大米的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于国家有关主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的射阳大米。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB/T1354 大米
GB2715 食品安全国家标准 粮食
GB3095 环境空气质量标准
GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB5084 农田灌溉水质标准
GB/T5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则
GB/T5491 粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T5493 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T5494 粮油检验粮食、油料的黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T5496 粮油检验大米加工精度检验
GB/T5502 粮食、油料检验碎米检验法
GB/T5503 生活饮用水卫生标准
GB5749 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB7718 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范
GB13122 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范
GB/T15682 粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法
GB/T15683 大米直链淀粉含量测定
GB/T17109 粮食销售包装
GB/T22294 粮油检验大米胶稠度的测定
GB/T26630 大米加工企业良好操作规范
GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T35881 粮油检验稻谷黄粒含量测定图像分析法
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
LS/T1533 大米颜色黄度指数标准样品
LS/T1534 梗米品尝评分参照样品
LS/T15123 梗米加工精度标准样品

3 术语和定义
GB/T1354 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 射阳大米 (Sheyang Rice)
在国家有关主管部门批准保护范围内，以南系列、宁梗8号或食味性、品质与之相当的品种及淮稻5号等迟熟中梗类型稻为原料加工而成的符合本标准的大米。

4 保护范围
4.1 射阳大米地理标志产品保护范围限于国家有关主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围（国家质检总[2008]第138号公告），面积为1848km²，即射阳县境内的临海、千秋、四明、海河、陈洋、合德、海通、黄沙港、兴桥、新珊、特庸、洋马等12个乡镇和沿海滩涂、射阳盐场的顺泰农场以及县域内的淮海、临海、新洋农场。
4.2 地理位置在北纬33°24'～34°07'，东经119°59'～120°33'（具体见附录A)。

5 要求
5.1 原料来源
射阳大米原料来源于本标准第4章规定的地理范围内生产，质量达到本标准感官、理化指标要求的稻谷。
5.2 种植环境
5.2.1 地貌特征：保护区域位于苏北江淮平原东部，属海相沉积平原，地势平坦。
5.2.2 日照：水稻生长季节（5月至10月）为1178h～1202h。
5.2.3 气温：水稻生长季节（5月至10月）日平均气温22.3℃～22.7℃，昼夜温差8℃，最大温差11℃。在水稻抽穗至成熟期内平均气温在20°C以上，在成熟后期日照充足，九月中下旬至十月上中旬降温迟缓。
5.2.4 降水：水稻生长季节（5月至10月）降水量739.9mm～874.5mm，年平均降水量943.9mm～1005.9mm。
5.2.5 土壤：土壤类型是滨海盐渍型水稻土，耕层厚度≥20cm，土壤pH 7.8～8.5，全盐含量0.02g/kg～3.5g/kg，有机质含量16g/kg～33.8g/kg，全氮含量0.25g/kg～1.74g/kg，有效磷含量1.5mg/kg～23.8mg/kg，速效钾含量70mg/kg～357mg/kg。
5.2.6 水源：来自洪泽湖灌溉渠和射阳河上游，水质符合GB5084规定的一级。
5.2.7 空气：符合GB3095规定。

5.3 感官指标
应有大米固有的自然清香味。
5.3.1 米粒半透明，色泽乳白。
5.3.2 蒸煮时应有固有的米饭香味。
5.3.3 饭粒表面完整、口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后饭粒仍有较好的口感。

5.4 质量指标
质量指标见下表，其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度、品尝评分值、胶稠度、不完善粒含量和黄粒米含量为定等指标。
【质量指标表】
等级 | 碎米总量(%) | 其中：小碎米(%) | 加工精度 | 墨白度(%) | 品尝评分(分) | 胶稠度(mm) | 不完善粒(%) | 黄粒米(%) | 杂质(%) | 水分(%) | 直链淀粉(%)
特级 | 2.5 | 0.5 | 精碾 | 3.0 | 90 | 80 | 2.0 | 0.4 | - | 15.5 | -
一级 | 5.0 | 1.0 | 精碾 | 3.0 | 80 | 75 | 3.0 | 0.6 | 3.0 | 1.0 | 13.0~20.0
二级 | 7.5 | 1.5 | 适碾 | 4.0 | 70 | 70 | 4.0 | 0.8 | - | - | -

5.5 卫生指标
5.5.1 原料应符合GB2715的规定。
5.5.2 生产过程应符合GB13122、GB14881和GB/T26630的规定。
5.5.3 生产过程中添加的水应符合GB5749的规定。
5.5.4 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6 检验方法
6.1 感官指标检验
6.1.1 色泽、气味检验按GB/T5492规定的方法执行。
6.1.2 垩白度按GB/T17891规定的方法执行。
6.2 质量指标检验