【地方标准】小吃湘菜第32部分：新化杯子糕

本网站发布时间： 2026-05-27 13:12:01

DB43/T1588.32-2019
现行
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基本信息

标准号：
DB43/T 1588.32-2019
标准名称：
小吃湘菜第32部分：新化杯子糕
标准类别：
湖南省地方标准(DB43)
标准状态：
现行
发布日期：
2019-01-29
实施日期：
2019-04-29
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
1.82 MB

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标准分类号

标准ICS号：
67.120
中标分类号：
X22

关联标准

出版信息

其他信息

发布部门：
湖南省市场监督管理局

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标准简介：

本文件为湖南省地方标准DB43/T1588.32-2019《小吃湘菜第32部分：新化杯子糕》，规定了新化杯子糕的术语与定义、特征、要求、服务规范、检验规则以及标识、容器与运输等内容，并包含原料配方等资料性附录。新化杯子糕是湖南新化地区传统特色小吃，因糕体置于杯中而得名，具有悠久历史与地方民俗文化背景，是湘菜小吃体系的重要组成部分。

标准内容

部分标准内容：

DB43/T1588.32—2019 新化杯子糕

前言
本标准为推荐性的。DB43/T1588《小吃湘菜》由若干部分构成，其结构如下：
第1部分：长沙臭豆腐
第2部分：龙脂猪血
第3部分：姊妹团子
第4部分：白糖饺子
第5部分：桂花年糕
第6部分：糖油粑粑
第7部分：给纱馄饨
第8部分：白粒丸
第9部分：甜酒冲蛋
第10部分：凉面
第11部分：刮凉粉
第12部分：春卷
第13部分：兰花干子
第14部分：桂圆煮蛋
第15部分：口味虾
第16部分：牛肉子
第17部分：柳德芳汤圆
第18部分：糯粑
第19部分：阳需米素鸡
第20部分：高粑
第21部分：衡阳假羊肉
第22部分：衡州素螃蟹
第23部分：桐叶粑
第24部分：烫皮
第25部分：西乡海蛋
第26部分：米豆腐
第27部分：新市丸子
第28部分：武冈空饼
第29部分：龙潭糍粑
第30部分：八宝油茶
第31部分：古丈蒿草粑
第32部分：新化杯子糕
第33部分：蕨根粑
第34部分：插茶
第35部分：岳阳虾饼
第36部分：苏仙岭米饺

本部分为DB43/T1588的第32部分，附录A为资料性附录。本部分由湖南省市场监督管理局提出，由湖南省服务标准化技术委员会归口。本部分起草单位：湖南省振华食品检测研究院、娄底市餐饮行业协会、长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人包括杨代明、黎玲、刘永平、杨文斌、周金沙、邱志鹏。本部分为首次制定。

引言
新化杯子糕是湖南新化地区特色传统小吃，因糕体置于杯中而得名。其最早可追溯至宋神宗熙宁五年（1072年），当时作为祭祀供品出现在供桌之上。后逐渐从祭祀食品演变为民间街头小吃，距今已有近200年作为民间食品流通历史。

新化杯子糕在地方饮食文化中具有代表性，与新化城关镇南门楼下所产糕点、毕家巷鼎灰粑及咸生巷面条并称“新化三绝”，为当地重要传统风味食品之一。

范围

规范性引用文件

术语与定义

特征

要求

服务规范

检验规则

标识、容器与运输

附录A（资料性附录）新化杯子糕原料配方