【地方标准】小吃湘菜第29部分：龙潭糍粑

本网站发布时间： 2026-05-27 14:39:38

DB43/T1588.29-2019
现行
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基本信息

标准号：
DB43/T 1588.29-2019
标准名称：
小吃湘菜第29部分：龙潭糍粑
标准类别：
湖南省地方标准(DB43)
标准状态：
现行
发布日期：
2019-01-29
实施日期：
2019-04-29
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
514.00 KB

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标准分类号

标准ICS号：
67.120
中标分类号：
X22

关联标准

出版信息

其他信息

发布部门：
湖南省市场监督管理局

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标准简介：

本标准为DB43/T1588.29-2019《龙潭糍粑》湖南省地方标准，规定了龙潭糍粑作为小吃湘菜的相关要求与规范，包括范围、术语定义、特征、制作要求、服务规范、检验规则及包装标识运输等内容，并附原料配方资料。文档同时介绍了龙潭糍粑的历史渊源与文化传说，是怀化地区传统米食小吃的重要标准化文件。

标准内容

部分标准内容：

DB43/T1588.29—2019 龙潭糍粑
地方标准

2019-01-29发布
2019-04-29实施
湖南省市场监督管理局发布

前言
本标准为推荐性的地方标准。
DB43/T1588《小吃湘菜》由若干部分构成，本部分为第29部分龙潭糍粑，其他部分包括长沙臭豆腐、龙脂猪血、姊妹团子、白糖饺子、桂花年糕、糖油粑粑等多种湖南传统小吃标准。
本部分由湖南省市场监督管理局提出，由湖南省服务标准化技术委员会归口。
起草单位：湖南省振华食品检测研究院、怀化市餐饮行业协会、长沙市食品药品检验所等。
本部分为首次制定。

引言（菜点源流）
龙潭糍粑是黔阳地区（今怀化）溆浦县的传统米食小吃。相传当地姜、夏两家毗邻而居，子女青梅竹马，后因战乱分离，妻子以糯米制作糍粑寄托思念，香味传至军营，感动皇帝，最终成全团圆姻缘。自此龙潭地区种植“百思谷”（白丝糯米），制作糍粑以寄托团圆与思念之情，并形成婚俗与节庆馈赠习俗，使龙潭糍粑逐渐流传并闻名。

1 范围

2 规范性引用文件

3 术语与定义

4 特征

5 要求

6 服务规范

7 检验规则

8 标识、容器与运送

附录A（资料性附录）龙潭糍粑原料配方

菜点典型形态示例（说明）
图片由怀化餐饮行业协会提供