【地方标准】 海参及其制品流通管理技术规范

ICS 67.120.30 B50 备案号：51876-2017 辽宁省地方标准 DB21/T2674—2016 海参及其制品流通管理技术规范 Code of circulation supervision for sea cucumber and sea cucumber products 2016-07-26发布 2016-09-26实施 辽宁省质量技术监督局 发布 前言 本标准依据GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》起草，本标准的附录均为资料性附录。 本标准由大连棒棰岛海产股份有限公司提出。 本标准由大连市质量技术监督局归口。 本标准主要起草单位：大连棒棰岛海产股份有限公司。 本标准主要起草人：吴岩强、阎呈国、封福鲜、韩义斌、张石、赵欣涛。 1 范围 本标准规定了海参及其制品流通过程中的术语和定义、采购、运输、贮存、销售环节的基本要求。 本标准适用于海参及其制品的流通。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11607 渔业水质标准 GB 31602 干海参 GB/T 4617 冷冻食品相关标准（OCR原文不清） SC/T 3070-2014 冻干海参（OCR修正） SC/T 3275-2014 盐渍海参 SC/T 9001-1984 人造冰 DB21/T 2392 即食海参 农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》 3 术语和定义 3.1 海参制品 以鲜活海参为主要原料经加工处理制成的产品。 3.2 冷藏海参制品 流通过程中，中心温度维持在8℃以下、冻结点以上，并最大程度保持品质与新鲜度的海参制品。 3.3 冷冻海参制品 流通过程中在-18℃以下贮存与销售的海参制品。 3.4 常温海参制品 流通过程中在10℃～30℃条件下贮存与销售的海参制品。 4 采购 4.1 供应方应具备营业执照等资质证明；养殖户应提供水域滩涂养殖证、产地证明等；生产经营者应提供食品生产许可证和食品流通许可证等。 4.2 供应方应提供具有法定资质检验机构出具的检验报告。 4.3 鲜活海参应符合GB 2733要求，污染物限量符合GB 2762，兽药残留限量符合农业部第235号公告。 4.4 海参制品应符合相应产品标准：干海参符合GB 31602，冻干海参符合SC/T 3070-2014，盐渍海参符合SC/T 3275-2014，即食海参符合DB21/T 2392。 4.5 采购应签订合同，并按合同要求进行符合性验证。 4.6 应建立供应方档案并定期更新。 4.7 应记录供应方名称、供货时间等信息以便追溯。 5 运输 5.1 总体要求 5.1.1 应根据产品特性选择运输方式。 5.1.2 运输工具应配备保温、制冷、温控及温度监测设备。 5.1.3 运输工具应保持干燥、洁净、无污染、无异味，并具备防雨、防晒、防尘、防虫害设施，不得与有毒有害或异味物品混运。 5.1.4 运输容器应洁净、无毒、无异味、易清洁。 5.1.5 运输用水应符合GB 11607规定。 5.1.6 运输过程应记录承运单位、车辆及产品信息等。