【地方标准】 地理标志产品 邛崃黑茶

ICS 67.020
CCS X 55

DB5101

四川省成都市地方标准

DB5101/T 87—2020

地理标志产品
邛崃黑茶

2020-12-04发布
2020-12-04实施

成都市市场监督管理局
发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第78号《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。

本文件由成都市知识产权局提出并归口。

本文件起草单位：邛崃市市场监督管理局、邛崃市农林局、四川省文君茶业有限公司、四川省花秋茶业有限公司、成都碧涛茶业有限公司、成都市金川茶业有限公司、四川南宝高山茶业有限公司。

本文件主要起草人：吴曲、喻长根、刘碧清、韩军、邓雪松。

1 范围

本文件规定了地理标志产品邛崃黑茶的保护范围、术语与定义、产品分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2015年第24号公告批准保护的邛崃黑茶。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶取样
GB/T 8305 茶水浸出物测定
GB 11767 茶树种苗
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GH/T 1070 茶叶包装通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 391 绿色食品 产地环境质量
NY/T 393 绿色食品 农药使用准则
NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则
原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第78号《地理标志产品保护规定》

3 保护范围

限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即邛崃市内临济镇、夹关镇、平乐镇、道佐乡、卧龙镇、孔明乡、水口镇、油榨乡、火井镇、南宝乡、高何镇、天台山镇、大同乡、宝林镇、临邛镇、茶园乡16个镇乡行政区域邛崃黑茶的生产加工。见附录A。

4 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

4.1
邛崃黑茶
使用邛崃市地理标志产品保护范围内的符合制作黑茶的茶鲜叶，按杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等传统工艺初制成的黑毛茶，分别再经过筛分、拣选等整形、分级处理，拼配形成的散茶，以及经过再加工（蒸压、定型）形成的紧压茶。

4.2
散茶
指以茶鲜叶，以摊放、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥加工制成的条形黑茶。

4.3
紧压茶
指以邛崃黑茶散茶为原料，经拼配、回潮、压制、干燥加工制成的紧压黑茶。

5 产品分级

散茶和紧压茶按品质分为：特级、一级、二级、三级。

6 要求

6.1 原料要求

6.1.1 品种
花秋1号及适宜制作邛崃黑茶的其他茶树品种。茶苗质量应符合GB 11767的要求。

6.1.2 鲜叶
应新鲜、无污染、无红变和其他非茶类夹杂物，符合GB 2763要求。鲜叶应采摘当季生的一芽一叶至六叶内绿答新梢。采摘时间为每年的3～10月。

6.1.3 茶叶栽培管理
见附录B。

6.1.4
原料中不得添加任何人工合成化学物及添加剂。

6.2 自然环境

6.2.1 气候条件
年降水量≥1000mm，10℃以上积温≥3800℃，常年相对湿度≥70%。

6.2.2 立地条件
产地范围内海拔600m至1000m，土壤类型为黄、红壤土，pH值4.5至6.4，有机质含量≥1%土层厚度≥1m。

6.2.3 空气质量
应符合NY/T 391的要求。

6.2.4 土壤环境质量
应符合NY/T 391的要求。

6.3 加工工艺

加工工艺见附录C。

6.4 质量特色

6.4.1 感官特色

6.4.1.1 散茶
应符合表1的规定。

表1 散茶感官特色

级别：特级、一级、二级、三级

外形
条索：紧细秀丽、紧结、尚紧结、紧实
色泽：乌黑油润显毫、黑褐油润、褐润、褐尚润
净度：匀净、匀净、匀净有梗、尚匀有梗

内质
香气：陈香浓郁持久、陈香浓厚、陈香浓纯、陈香较浓
汤色：红浓明净、红浓明亮、红浓明亮、褐红明亮
滋味：醇和爽口、浓醇爽口、醇厚回甘、浓厚较甘
叶底：黑褐、嫩软多芽、棕褐较嫩、棕褐尚嫩、棕褐欠嫩

6.4.1.2 紧压茶
应符合表2的规定。

表2 紧压茶感官特色

级别：特级、一级、二级、三级

外形
整碎：匀整、匀整、匀整、尚匀齐
色泽：色泽黑褐、形状端正匀称、不起层脱面、撒面均匀、包心不外露

内质
香气：陈香浓郁持久、陈香浓厚、陈香浓纯、陈香较浓
汤色：红浓明净、红浓明亮、橙红明亮、橙黄明亮
滋味：醇厚、回味甘爽、浓醇回甘、醇厚回甘、浓厚回甘
叶底：黑褐、嫩软多芽、棕褐较嫩、棕褐尚嫩、棕褐欠嫩