【地方标准】 鲜食山药

DB51/T813—2008 鲜食山药生产技术规程 1. 范围 本标准规定了鲜食山药的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。适用于鲜食山药的生产。 2. 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款： - GB191 包装储运图示标志 - GB/T5009.12 食品中铅的测定 - GB/T5009.15 食品中镉的测定 - GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 - GB/T5009.18 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定 - GB/T8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 - NY/T761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法要求 3. 术语和定义 3.1 鲜食山药 鲜食山药指的是符合本标准要求的、新鲜的山药根茎部分，未经过长时间储存，符合一定的感官要求和安全指标。 4. 要求 4.1 感官要求 同一品种的鲜食山药应具有外形较好、大小均匀一致、清洁、无病虫害、冻害、黑心、腐烂、机械伤、发芽等问题。 4.2 安全指标 安全指标应符合表1的规定。 表1 安全指标 | 项目 | 要求 | 单位 | |------------------|------------|----------| | 乐果 | ≤0.5 | mg/kg | | 乙酰甲胺磷 | ≤0.5 | mg/kg | | 敌百虫 | ≤0.1 | mg/kg | | 辛硫磷 | ≤0.05 | mg/kg | | 溴氰菊酯 | ≤0.2 | mg/kg | | 甲基托布津 | ≤0.5 | mg/kg | | 铅 | ≤0.2 | mg/kg | | 汞 | ≤0.1 | mg/kg | 注：其它有害物质指标符合国家有关法律、法规、行政规章和强制性标准的规定。 5. 试验方法 5.1 感官要求的测定 通过肉眼观察和手感进行感官评价，确认山药外观是否符合要求。 5.2 安全指标的测定 根据相关标准执行，使用合适的试验方法检测山药中的农药残留、重金属含量等安全指标。 6. 检验规则 6.1 组批 同一品种、同一生产批次的鲜食山药为一个检验批次，按市场批次和生产日期分组进行检验。 6.2 抽样 抽样按 GB/T8855 和相关标准进行，确保抽样的代表性和准确性。 6.3 检验分类 - 6.3.1 型式检验：包括感官要求、安全指标的检验。 - 6.3.2 交收检验：产品交收前进行检验，主要检查感官要求、包装和标签等项目。 6.4 判定规则 产品符合所有要求的，判定为合格；若有任何项目不符合标准，则判定为不合格。