【地方标准】 有机茶出口种植基地安全质量控制技术规程 第3部分：加工销售

DB43/T 800.3—2013 有机茶出口种植基地安全质量控制技术规程 第3部分：加工销售 本部分为《有机茶出口种植基地安全质量控制技术规程》的第3部分。本部分规定了有机茶加工厂、车间及设备设施的卫生要求，并对加工、包装、储存、运输和销售等过程中的卫生控制作出具体要求。 本部分适用于有机茶出口种植基地。 1 范围 本部分适用于有机茶出口种植基地的加工销售过程中的质量控制与卫生管理，规定了相关的标准和要求。 2 规范性引用文件 下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 - GB14881 食品企业通用卫生标准 - GB3095 环境空气质量标准 - GB5749 生活饮用水卫生标准 - GB/T8302 茶取样 - NY/T5198 有机茶加工技术规程 - 国家质量监督检验检疫总局：出口茶叶种植基地检验检疫备案条件和要求 3 要求 3.1 有机茶叶加工厂 3.1.1 建设有机茶加工厂应符合《中华人民共和国环境保护法》和《中华人民共和国食品卫生法》的相关要求。 3.1.2 加工厂应符合GB14881要求，并持有出入检验检疫部门发放的食品卫生注册证明文件。 3.1.3 加工厂应距离垃圾场、医院200m以上；离开经常喷洒化学农药的农田100m以上，离开交通主干道20m以上，远离排放“三废”的工业企业50m以上。 3.1.4 加工厂所处的大气环境应符合GB3095中规定的二级标准要求。 3.1.5 加工厂区内不得兼营、储存或生产可能影响茶叶卫生的其他物品。 3.1.6 加工厂应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库，且原材料、半成品和成品不得混放。 3.1.7 加工厂应有更衣室、洗手室、工人休息室，并配备必要的消毒、通风、照明、防鼠、防火、防污水排放等设施。 3.1.8 工厂用水应符合GB5749的要求。 3.2 车间卫生 3.2.1 车间布局应合理，其面积和高度应与生产能力和设备配置相适应。不同清洁区应隔离，避免交叉污染。 3.2.2 车间内墙壁、天花板应使用易清洁的浅色、无毒、不易脱落的材料。 3.2.3 车间地面应采用耐磨、防滑且易清洁的材料，保持平坦无裂缝。车间应设有适当的排水系统，防止积水。 3.2.4 车间门窗结构应严密，清洁作业区和与外界相连的通风处应安装防鼠、防虫设施。 3.2.5 车间应有充足的自然采光或照明设施，且照明设施不得安装在生产线或暴露产品的上方，必要时应加装防护罩。 3.2.6 车间应配有更衣室，面积与生产人数相适应，室内应有适当照明与消毒设施，保持良好的通风与卫生。 3.2.7 更衣室内应有足够数的更衣柜，材料应不发霉，易清洁，且个人衣物与工作服应分开存放。 3.2.8 车间入口处及适当位置应设有洗手、消毒设施，且数量应与生产人员相匹配。 3.3 设备和设施卫生 3.3.1 设备和设施应与生产能力相适应，且布局符合工艺和产品卫生要求。 3.3.2 设备、工器具和容器应使用无毒、无味、易清洁的材料制作。 3.3.3 车间内应配置设备清洗和消毒设施，以保证产品卫生及相关设施的正常运行。 3.3.4 炉灶门不得直接开向车间，燃料及残渣应有专门存放区。 3.3.5 盛装茶叶或废弃物的容器应有明显标识以作区分，避免混用。 3.3.6 车间排水系统应合理、畅通，并有防止污水倒流和有害动物进入的装置。