【地方标准】 金针菇生产技术规程

ICS 65.020.20
B 31

四川省地方标准
DB51/T 458—2012

金针菇生产技术规程

2012-12-20 发布
2013-03-01 实施

四川省质量技术监督局 发布

前言

本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则进行编写。
本标准代替DB51/T 458-2004《金针菇生产技术规程》，主要变化如下：
a) 修改了“菌种”和“栽培种”的定义内容；
b) 修改了“产地环境”和“生产用水”的技术要求；
c) 增加了“菌种来源”、“高海拔地区夏季栽培”和“菌渣处理”的技术要求。
本标准由四川省农业厅提出并归口。
本标准由四川省质量技术监督局批准。
本标准由四川省食用菌研究所、四川省农业科学院土肥肥料研究所负责起草。
本标准主要起草人：姜邻、王蓓、唐利民、谢丽源、陈晓嫣、高兴祥、贾英。
本标准所代替标准版本的历次发布情况：DB51/T 458-2004。

1 范围

本标准规定了金针菇生产的产地环境、生产管理技术、病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理。
本标准适用于四川省金针菇熟料袋栽生产。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 12728 食用菌术语
NY 5095 无公害食品 食用菌
NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求
NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件
DB51/336 无公害农产品（种植业）产地环境条件
DB51/337 无公害农产品农药使用准则

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 菌种
生长在适宜基质上具有结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。
[GB/T 12728 术语和定义 2.6.6]

3.2 栽培种
由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也称三级种。
[GB/T 12728 术语和定义 2.5.9]

4 产地环境

4.1 环境选择
生产场地的环境条件应符合NY 5358的规定。

4.2 生产用水
培养料配制用水应符合DB51/336灌溉水质量的规定，出菇管理用水应符合GB 5749的规定。

5 生产管理技术

5.1 栽培季节
金针菇出菇的适宜温度为10℃～16℃。通常自然条件下，9月～12月为制袋适期，10月至翌年3月为采收适期。

5.2 栽培方式
熟料袋栽，床架式长袋横卧两头套袋出菇或短袋立式头出菇。

5.3 培养料配方与配制

5.3.1 材料选择
培养料以棉籽壳、胡豆壳、木屑、稻草、玉米芯、豆秆、秸秆等各种农、林副产品作为主料，以米糠、麸皮、豆粉、玉米粉等为辅料。碳氮比以20/1～25/1为宜。所有原料应符合NY 5099规定。培养料配方见附录A。

5.3.2 培养料的预处理
枝条、农作物秸秆等原材料粉碎或切成短节；玉米芯等颗粒较大或质地较硬的原材料用清水或石灰水预湿处理12h～24h。

5.3.3 配制方法
先干料混匀，再加水充分搅拌均匀。料水比（质量比）为1:1.2～1:1.4，已预湿的培养料待其他原料拌匀后再混入，一同搅匀。醋酸镁和磷酸二氢钾溶于水后加入，石灰水取上清液加入。培养料可进行12h～24h的堆制，装料前再翻拌均匀。

5.4 装袋灭菌

5.4.1 菌袋材料与规格
常压灭菌用高密度聚乙烯或聚丙烯料袋，高压灭菌用聚丙烯塑料袋。长袋规格为20cm～23cm×42cm～46cm×0.025cm～0.06cm，短袋规格为17cm～20cm×33cm～38cm×0.03cm～0.04cm。

5.4.2 装袋方法
装入袋中的培养料要松紧适度、均匀一致。装袋时拧紧塑料颈环，用薄膜封口，当天装袋，当天灭菌。

5.4.3 灭菌

5.4.3.1 常压灭菌
当灶（锅）内温度达到100℃时，保持恒温15h～18h，停火，利用余热焖6h～8h后开灶出袋。

5.4.3.2 高压灭菌
排尽锅内冷空气后，当压力上升到0.15MPa时，保持恒压3h～4h，待压力自然降至零后，排尽余气，开锅出袋。

5.5 接种
（注：原文此处截断，后续内容缺失）