【地方标准】双孢蘑菇采收与盐渍技术规程

本网站发布时间： 2026-06-10 19:58:10

DB42/T673-2010
现行
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基本信息

标准号：
DB42/T 673-2010
标准名称：
双孢蘑菇采收与盐渍技术规程
标准类别：
湖北省地方标准(DB42)
标准状态：
现行
发布日期：
2010-12-17
实施日期：
2011-01-18
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
67.080.20
中标分类号：
B31

关联标准

出版信息

其他信息

发布部门：
湖北省质量技术监督局

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标准简介：

本文档为湖北省地方标准DB42/T673-2010《双孢蘑菇采收与盐渍技术规程》。内容涵盖双孢蘑菇的术语定义、原料及产品质量要求、盐渍加工场地与设备设施、采收与盐渍工艺流程、质量安全检测方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存规范。适用于湖北省人工栽培的双孢蘑菇的采收和盐渍加工。

标准内容

部分标准内容：

ICS 67.080.20
B 31
DB42
湖北省地方标准
DB42/T 673-2010
双孢蘑菇采收与盐渍技术规程
Technical regulation of harvest and salted for Agaricus bisporus
2010-12-17发布
2011-01-18实施
湖北省质量技术监督局 发布

前言
本标准由华中农业大学提出。
本标准由华中农业大学植物科技学院、农业部微生物产品质量监督检验测试中心（武汉）和湖北省食用菌工程技术中心负责起草。
本标准主要起草人：边银丙、王卓仁、叶绿笋、李维琳、黄文、樊晓琳。

1 范围
本标准规定了术语与定义、原料及产品质量要求、盐渍加工场地、设备设施与人员要求、采收与盐渍加工、质量安全检测方法、检验规则、标志、包装、运输、储存。
本标准适用于湖北省人工栽培的双孢蘑菇的采收和盐渍加工。

2 规范性引用文件
下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 546 食用盐
GB 1893 食品添加剂 焦亚硫酸钠
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7098 食用菌罐头卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定
NY 5095 无公害食品 食用菌
QB/T 3599-1999 罐头食品的感官检验
QB/T 3600-1999 罐头食品包装、标志、运输和贮存

3 术语与定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
开伞菇 opening mushroom
菌膜破裂，菌褶明显外露的双孢蘑菇子实体。
3.2
薄皮菇 thin-skinned mushroom
菌盖较薄、菌盖边缘似与菌柄脱离而形成浅沟状的蘑菇。
3.3
鳞片菇 scale mushroom
菌盖表面呈鳞片状的双孢蘑菇子实体。