【地方标准】 条形绿茶机械化加工技术规程

DB42/T359—2021
条形绿茶机械化加工技术规程
Technological code of practice of mechanized processing for strip-shaped green tea

发布日期：2021-03-03
实施日期：2021-05-03
发布单位：湖北省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替DB42/T359-2006《机制条形优质绿茶》。本文件与DB42/T359-2006相比，除编辑性修改外，主要技术内容变化如下：
a) 修改更新了规范性引用文件（见第2章，2006版第2章）；
b) 增加“条形绿茶”定义（见3.1）；
c) 删除DB42/T359-2006中附录A与附录B（见2006版附录A、附录B）；
d) 增加条形绿茶的机制加工技术中的工艺流程（见5.1）；
e) 增加要素“鲜叶分选”（见5.3）；
f) 增加“6CST-60、6CST-70、6CST-80、6CST-100型滚筒连续杀青机杀青”、蒸汽杀青、微波杀青、热风杀青和电磁杀青（见5.4）；
g) 增加要素“做形”（见5.9）；
h) 增加要素“栋选”（见5.13）；
i) 删除DB42/T359-2006中“检验规则”（见2006版第7章）；
j) 更改了“产品包装、标志、贮藏”的部分内容（见第6章）；
k) 增加了章节“废弃物处理”（见第7章）；
l) 增加了章节“质量控制”（见第8章）。

本文件由华中农业大学提出。
本文件由湖北省农业农村厅归口。
本文件起草单位：华中农业大学、湖北省果茶办公室、湖北龙王垭茶业有限公司、宣恩县伍台昌臣茶业有限公司。
本文件主要起草人：倪德江、曾维超、余志、陈玉琼、王耀民、郭承君、郑时兵。

1 范围
本文件规定了条形绿茶的术语和定义、鲜叶要求、加工技术、产品包装、贮藏及废弃物处理和质量控制。
本文件适用于湖北省境内生产的机制条形绿茶。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 8302 茶叶感官审评方法
GB/T 8303 茶水浸出物测定
GB/T 8305 茶纤维测定
GB/T 8310 茶粉与碎茶含量测定
GB/T 8311 茶叶包装通则
GB/T 23776
GH/T 1070 茶叶贮存通则
GH/T 1071 茶取样

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 条形绿茶 strip-shaped green tea
以茶树 [Camellia sinensis (L.) Kuntze] 鲜叶为原料，经过绿茶加工工艺制成的外形色泽紧结，呈条状的茶叶。

4 鲜叶要求
4.1 鲜叶原料

5 加工技术
5.1 工艺流程
5.2 鲜叶摊放
5.3 鲜叶分选
5.4 杀青
5.5 第一次冷却回潮
5.6 揉捻
5.7 初干
5.8 第二次冷却回潮
5.9 做形
5.10 足干
5.11 第三次冷却回潮
5.12 提香
5.13 栋选

6 产品包装、标签、贮藏
6.1 包装
6.2 标签
6.3 贮藏

7 废弃物处理
7.1 废渣废气处理
7.2 包装物处理

8 质量控制
8.1 质量管理制度
8.2 质量档案管理
8.3 质量标准体系
8.4 安全标准体系