【地方标准】 海参胶囊通用技术条件

DB37/T1093-2008 海参胶囊通用技术条件 前言 本标准中附录A为规范性附录。本标准由山东省质量技术监督局提出，并由山东食品标准化技术委员会归口。标准起草单位包括山东省产品质量监督检验研究院和山东海大龙翔海洋生物制品有限公司，主要起草人：鲍连艳、华京君、高牡丹、王艳丽、杨正伟、腾瑜。 1 范围 本标准规定了海参胶囊的产品术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于以海参为主要原料，经加工制作的海参胶囊。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 - GB/T191 包装储运图示标志 - GB2716 食用植物油卫生标准 - GB2760 食品添加剂使用卫生标准 - GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验（菌落总数测定） - GB/T4789.31 食品卫生微生物学检验（大肠菌群测定） - GB5009.3 食品中水分的测定 3 术语和定义 3.1 海参胶囊 以干海参为主要原料经过粉碎、复配（或不复配）、装胶囊、杀菌、包装制成的海参硬胶囊或软胶囊。 3.2 海参硬胶囊 以干海参为主要原料经过粉碎、装胶囊、杀菌、包装制成的海参胶囊。 3.3 海参软胶囊 以干海参为主要原料经过粉碎、复配、装胶囊、杀菌、包装制成的海参胶囊。 4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 干海参 海参应无霉变、无异味。 4.1.2 明胶 应符合GB6783的要求。 4.1.3 油脂 甘油应符合QB/T2348中食品级的要求。植物油脂应符合GB2716的要求。动物油脂应符合GB10146的要求。 4.1.4 其他配料 应符合相应的产品标准和国家食品卫生标准的规定。 4.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 | 项目 | 海参硬胶囊 | 海参软胶囊 | | ---- | ---------- | ---------- | | 色泽 | 一致 | 一致 | | 组织形态 | 光滑 | 光滑 | | 气味 | 特有气味，无霉变、异味 | 特有气味，无酸败、异味 | 4.3 理化指标 海参硬胶囊要求： | 项目 | 海参硬胶囊 | 海参软胶囊 | | ---- | ---------- | ---------- | | 胶囊颗粒均匀 | 是 | 是 | | 表面光滑 | 是 | 是 | | 内容物 | 干海参粉末，黄棕色或黄褐色 | 褐色粘稠液体 | | 内容物特性 | 无结块，松散粉状 | 悬浮油状物 | | 气味 | 特有，无异味 | 特有，无酸败、异味 | 5 微生物检验 应按照GB/T4789系列标准进行微生物检验。 6 检验规则 6.1 检验依据 本标准适用于对海参胶囊产品的质量检验，检验内容包括感官、理化、微生物及其他相关项目。 6.2 检验方法 应采用本标准中规定的试验方法和检测设备进行检验。