【水产行业标准(SC)】 鲜鲳鱼

SC/T3103—1984
中华人民共和国农牧渔业标准
SC/T3103—1984
本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜银，鲜燕尾及鲜中国。
1技术要求bzxZ.net
1.1鲜度
感官指标见表1。
鱼体坚挺，有光泽
鳃丝清晰、呈紫红或红色
眼球饱满，角膜清晰
坚实，富有弹性
理化指标见表2。
挥发性盐基氮（mg/100g）
细菌指标见表3。
细菌总数（个/g）
规格见表4。
≥400
检验规则
三级品
光泽稍差
呈暗紫色或灰红色，腥味稍重
眼球平坦或微陷，角膜稍混浊
稍软，弹性稍差
一级品
≥250
一级品
≤104
参照SC/T3101一1984《鲜大黄鱼、鲜小黄鱼》的规定。附加说明：
二级品
二级品
≤107
≥175
本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所提出。由水产品加工标准技术单位归口。
本标准由中国水产科学研究院东海水产研究所负责起草。本标准主要起草人：常仁亮、张星传。中华人民共和国农牧渔业部1984-11-12发布1985-03—01实施
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