【地方标准】 绿色食品香菇生产技术规程

DB51/T4602004 绿色食品香菇生产技术规程 本标准规定了绿色食品香菇生产的产地条件、栽培技术措施、收获等要求。本标准适用于四川省绿色食品香菇的生产。 1 范围 本标准规定了绿色食品香菇生产的产地条件、栽培技术措施、收获等要求。本标准适用于四川省绿色食品香菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB19170 NY/T391 NY/T393 NY/T658 3 产地条件 香菇菌种、菇房、菇场的大气、水质、土壤条件均应符合NY/T391的要求，菇场应远离白蚁栖息地。 4 栽培技术措施 4.1 培养基和段木选择：培养基宜选用不含芳香油类抑菌物质的锯木屑、秸杆、棉籽壳等为原料。段木栽培香菇宜选择树龄8年～15年，直径6cm～12cm的花栎、麻栎、桦木等作菇木。 4.2 菌种（菌株）：选用适合当地气候条件、遗传稳定、抗逆性好、抗杂菌、抗病虫能力强的优质高产香菇菌种。 4.3 菌种质量：菌丝体生长均匀，洁白浓密，生长旺盛；无杂菌菌落，无拮抗现象，且有香菇菌利特有的香味，无酸、臭、霉等异味。 4.4 代料栽培香菇 4.4.1 塑料袋与规格：聚丙烯（PP）袋或聚乙烯（PE）袋，规格：50cm~55cm×15cm~24cm，厚度0.045cm~0.06cm。 4.4.2 培养基配方：生产者可根据当地原材料和香菇营养需求确定配方，碳氮比应为25：1～40：1。生产用水须符合NY/T391的要求。 示例1：粗木屑78%、麦麸20%、石膏粉1%、糖1%，含水量62%~65%。 示例2：粗木屑51%、棉籽壳30%、麦麸14%、玉米粉3%、石灰1%、石膏粉1%，含水量62%~65%。 4.4.3 拌料装袋：按照生产量和培养基配方称料。手工或机械翻拌均匀，逐步加水至培养基含水60%~65%，pH7~pH7.5。用装袋机装袋，小袋每袋装湿料1.6kg～2.0kg，大袋每袋装湿料3.5kg～4.0kg。 4.4.4 灭菌与冷却：在装袋当天进行灭菌。常压灭菌达98℃～100℃后保持12小时～15小时；高压蒸气灭菌121℃、0.11Mpa、2小时。灭菌后送入无菌室冷却至室温，待接种。 4.4.5 接种季节：根据品种特性和栽培目的，适时接种。 4.4.6 人工接种：在接种室、接种箱或超净工作台上接种。选择对人畜无害的消毒剂对接种环境消毒。采用单面4孔或双面5孔式接种，每孔接种量3g～4g。 4.4.7 发菌管理 4.4.7.1 发菌：接种后将菌袋移入培养室，避光发菌，调温至18℃～24℃，相对湿度60%～70%，培养60天～80天，至菌袋发菌成熟。 4.4.7.2 清除杂菌：接种后第7天、第15天各进行一次菌袋翻堆与检查，将污染杂菌的菌袋剔除并销毁。 4.4.8 转色管理 4.4.8.1 场地：在水源充足、排灌方便的地方，搭盖高2.2m～2.5m的荫棚，每万袋需要500m²。 4.4.8.2 适时转色：脱袋后5天～7天，保湿（RH80%~90%）调温（19℃~23℃），诱发气生菌丝，至菌筒表面出现白色晶莹水珠。 4.4.8.2.2 中期：出现白色水珠后3天～5天，揭膜通风与盖膜保湿相结合，每天增加通风次数和时长，辅以50Lx～200Lx光照。 4.4.8.2.3 后期：继续进行通风，菌筒表面水珠逐渐变成黄褐色至酱色。