【地方标准】 蓝莓鲜果包装贮藏运输标准

DB22/T2479—2016 蓝莓鲜果包装贮藏运输标准 本标准规定了蓝莓鲜果包装贮藏运输中的术语与定义、质量要求、采收、采后处理、包装、贮藏、运输和记录等。本标准适用于蓝莓鲜果包装贮藏运输。 1 范围 本标准规定了蓝莓鲜果包装贮藏运输中的术语与定义、质量要求、采收、采后处理、包装、贮藏、运输和记录等。本标准适用于蓝莓鲜果包装贮藏运输。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留限量 GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB14881 食品生产通用卫生规范 GB/T27658 蓝莓 3 术语和定义 3.1 蓝莓（blueberry）：小浆果，近圆形或扁圆形，并披一层白色果粉，果肉细腻，种子极小，属于杜鹃花科，越橘属植物中的蓝果类型。 3.2 蓝莓鲜果（blueberry fresh fruit）：作为鲜果采摘，用作鲜食用途的果实。 3.3 果粉（fruit powder）：果实表面的白色粉状物质。 3.4 果蒂痕（fruit pedicel）：果柄和果实分离后留下的凹痕。 3.5 果蒂撕裂（fruit pedicel scar）：果蒂周围果皮撕裂的情况，主要由于果实未完全成熟时采摘造成的。 4 质量要求 蓝莓鲜果应符合GB/T27658的要求，卫生指标应符合GB2762和GB2763的相关规定。 5 采收 5.1 品种选择：应选择耐运输的蓝莓品种。 5.2 采收 5.2.1 采收时期：根据果实成熟度确定采收时期，同一品种可适时分批采收，果实应达到颜色变蓝3~7天，单穗果粒数超过5%时颜色变蓝，果粉及风味达到该品种的特征。 5.2.2 采收时间：应选择上午11点前或下午2点后采收，避免在雾天、雨天、雨后、高温和有露水时段采收。 5.2.3 采收方法与注意事项 5.2.3.1 采收人员应戴手套或指套，轻摘轻放，避免果蒂撕裂、碰压等机械损伤。 5.2.3.2 采摘前应在容器底部垫柔软洁净缓冲物，装果厚度不超过10cm。 5.2.3.3 采收后的鲜果应及时转移到预冷场所，来不及转移时，放在阴凉、通风的场所，避免日晒或雨淋。 5.3 标记：应标明品种、地块、日期及采摘人。 6 采后处理 6.1 散热除湿：将采后鲜果置于阴凉通风条件的场所降温除湿。 6.2 预冷：长期贮藏的蓝莓应采用强制预冷，果实宜在1小时内降至0℃～2℃；短期贮藏的蓝莓可在10℃～12℃条件下预冷12小时。 6.3 分级与挑选：宜在10℃～15℃下操作，按GB/T27658要求进行挑选分级。 7 包装 包装材料与标识应按照GB/T191、GB14881执行，其它按下列要求执行： a）内包装应按GB9687执行，以耐挤压的PET盒为宜，容量不宜过大，以每盒果重125g、250g和500g为宜，材质厚度分别不低于0.38mm、0.45mm和0.45mm，盒正面强度不低于0.8N/cm。 b）外包装采用瓦楞纸箱、木箱和无毒塑料箱，以1.5kg和3kg容量为宜。 8 贮藏 8.1 常规冷藏：温度0℃～4℃，相对湿度为90%～95%，可贮藏30天左右。 8.2 气调贮藏：温度0℃～4℃，相对湿度为90%～95%，CO2浓度为18%，O2浓度为12%，可贮藏60天左右。 8.3 贮藏管理：实时监控温度、湿度及气体比例，并根据需求进行调控。 8.4 抽检：每隔7~10天抽检一次果实质量。 9 运输 运输过程应确保蓝莓鲜果不受高温、潮湿及碰撞等外部因素的影响。