【地方标准】内蒙古地方菜高丽豆沙

本网站发布时间： 2026-06-08 15:42:58

DB15/T743-2014
现行
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基本信息

标准号：
DB15/T 743-2014
标准名称：
内蒙古地方菜高丽豆沙
标准类别：
内蒙古自治区地方标准(DB15)
标准状态：
现行
发布日期：
2015-01-15
实施日期：
2015-04-15
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
720.59 KB

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标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：
X28

关联标准

出版信息

其他信息

发布部门：
内蒙古自治区质量技术监督局

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标准简介：

本文档为内蒙古自治区地方标准DB15/T 743-2014《内蒙古地方菜高丽豆沙》。该标准规定了高丽豆沙的术语和定义、原料及要求、烹制器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等内容，适用于内蒙古地方菜系列的高丽豆沙。

标准内容

部分标准内容：

IC367.060 X11
备案号：45203-2015
DB15
内蒙古自治区地方标准
DB15/T 743-2014
内蒙古地方菜 高丽豆沙
2015-01-15 发布
2015-04-15 实施
内蒙古自治区质量技术监督局 发布

本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由内蒙古新兴餐饮业标准化研究院提出。本标准由内蒙古自治区质量技术监督局归口。

本标准起草单位：内蒙古自治区标准化研究院、内蒙古新兴餐饮业标准化研究院、内蒙古包头市服务管理职业学院。

本标准主要起草人：科鹏程、李佳、朱愧明、黄晓磊、贺林。本标准于2015年首次发布。

1 范围
本标准规定了高丽豆沙的术语和定义、原料及要求、烹制器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。
本标准适用于内蒙古地方菜系列的高丽豆沙，常见于内蒙古地区。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 317 白砂糖
GB 1355 小麦粉
GB 1145 绵白糖
GB 2748 鲜蛋卫生标准
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6 食品中水分的测定
GB/T 5009.91 食品中脂肪的测定
GB/T 8884 食品中钙、钠、钾、镁的测定 原子吸收光谱法
GB/T 17756 马铃薯流粉
SB/T 10562 色拉油通用技术条件
DB15/1625 蒙餐炸焖羊茄盒

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

3.1
炸
将入味成形的原料放入油中加热制熟的一种烹调方法。
[DB15/T 625-2013, 定义3.2]

3.2
挂糊
在经过加工的原料表面，挂上用鸡蛋、淀粉、面粉、发酵粉、油、水、调味品等调制而成的糊状物的过程。
[DB15/T 625-2013, 定义3.3]