【地方标准】 地理标志产品质量要求 沙河豆腐

四川省（宜宾市）地方标准
DB5115/T65—2024
代替 DB5115/T65-2020
地理标志产品质量要求 沙河豆腐
Quality requirements for product of geographical indication-Shahe tofu
发布日期：2024-10-12
实施日期：2024-11-13
发布单位：宜宾市市场监督管理局

前言
本标准根据 GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》及 GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》制定。本文件代替 DB5115/T65—2020《地理标志产品沙河豆腐生产加工技术规范》，与 DB5115/T65-2020 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
1) 更改了文件的范围（见1）；
2) 更改了“产地范围”（见4）；
3) 增加了“产地环境”（见5）；
4) 更改了附录B理化指标：蛋白质指标由原来的≥8g/100g更改为≥7.5g/100g（见6.5.2）。
请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由高县市场监管局提出。本文件由宜宾市市场监督管理局归口。本文件起草单位：高县市场监督管理局、宜宾学院、高县沙河豆腐美食文化协会。本文件主要起草人：吕静、龚荣鹏、王斌、周岭、苏俞真、周旋。—2020年首次发布为DB5115/T65-2020，本次为第一次修订。

1 范围
本文件规定了地理标志产品沙河豆腐的术语和定义、地理标志产品保护范围、产地环境、技术要求、分析方法、检验规则以及标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于地理标志产品沙河豆腐的生产、销售和检验。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB1352 大豆
GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB9683 食品安全国家标准 复合食品包装袋卫生标准
GB14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范
GB/T17924 地理标志产品标准通用要求
GB25584 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB28050 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家市场监督管理总局令70号（2023年）《定量包装商品计量监督管理办法》

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 沙河豆腐 Shahe tofu
以高县沙河镇及周边生产的优质黄大豆为主要原料，采用高县沙河镇龙山山泉水为生产用水，经传统工艺精制而成的、具有“白、鲜、香、嫩、软、绵、细”特色的豆腐。

4 地理标志产品保护范围
国家地理标志产品保护行政主管部门批准的范围，按附录A。

附录A 沙河豆腐地理标志产品保护区域图（规范性）
附录B 地理标志产品沙河豆腐生产工艺（规范性）