【地方标准】 代料香菇菌棒工厂化生产技术规程

ICS 65.020.20
B 05
备案号：
DB41
河南省地方标准
DB41/T 1571-2018
代料香菇菌棒工厂化生产技术规程
2018-04-17 发布
2018-07-17 实施
河南省质量技术监督局 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由河南省食用菌协会提出并归口。
本标准起草单位：潢川九龙春天农业科技有限公司、信阳农林学院。
本标准主要起草人：耿立、王德芝、李尽哲、李直鸿、李龙、李巨、王伟。
本标准参加起草人：叶兆伟、吴勇、李春红、周巍、汪金萍。

1 范围
本标准规定了代料香菇菌棒工厂化生产的术语和定义、场地环境、厂房建造与设备配置、原材料和菌种要求、菌棒生产等。
本标准适用于代料香菇菌棒的工厂化生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 12728-2006 食用菌术语
GB 19170-2003 香菇菌种
GB 4806.7-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
NY/T 528-2010 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 5010-2016 无公害农产品种植业产地环境条件
NY 5099-2002 无公害食品 食用菌栽培培养基安全技术要求

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 菌棒工厂化生产
利用现代生物工程技术，在特定的厂房内，使用机械化装备和自动化控制设备进行的香菇菌棒规模化生产。
3.2 料棒（袋）
利用特定的容器（塑料袋），装入混合好的培养料并灭菌后、尚未接种的棒状培养基及容器。
3.3 菌棒
特指接种后长有菌丝的香菇菌袋，生产上统称菌棒。
3.4 污染
在栽培过程中混有其他微生物。[GB/T 12728-2006《食用菌术语》]
3.5 杂菌
食（药）用菌栽培中引起污染的微生物。
3.6 固体菌种
生长在固体培养料上的菌种。[GB/T 12728-2006《食用菌术语》]
3.7 液体菌种
培养基为液体状态的菌种。[GB/T 12728-2006《食用菌术语》]
3.8 胶囊菌种
一种类似于胶囊形态的固体菌种。[GB/T 12728-2006《食用菌术语》]

4 场地环境
应符合NY/T 5010-2016的规定。

5 厂房建造与设备配置
5.1 厂房建造
5.1.1 建造布局
有各自隔离的堆料场、原材料库、拌料车间、装袋车间、灭菌车间、冷却车间、接种车间、发菌车间等，给排水及供电方便。原材料库、拌料车间、装袋车间、灭菌车间可作为一座厂房整体建造。
5.1.2 堆料场
水泥地坪、排水便利、空旷宽阔、光照充足、远离火源、方便货车进出。
5.1.3 原材料库
应符合NY/T 528-2010的规定。
5.1.4 拌料车间
通风优良、光线充足、空间宽阔、水泥地坪，可满足大型搅拌机、铲车上料等作业要求。
5.1.5 装袋车间
通风优良、光线充足、水泥地坪，可满足传送带、装袋机、灭菌车转运作业要求。
5.1.6 灭菌车间
放置灭菌柜（锅）的场所，要求水泥地坪，具备高压蒸汽供汽管路。
5.1.7 冷却车间
水磨石或环氧树脂地坪、四壁光滑、防霉防潮；墙板使用容重大于25kg/m³的专用冷库板，内部达到十万级净化水平，配套制冷空调设备。