【地方标准】 白化茶加工技术规程

ICS 67.140.10
B 35

备案号：

DB42
湖北省地方标准

DB42/T 1408—2018

白化茶加工技术规程

2018-09-04 发布
2018-11-24 实施

湖北省质量技术监督局 发布

前言

本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由华中农业大学提出。
本标准由湖北省农业科学院归口管理。本标准起草单位：华中农业大学、湖北昭君生态农业有限公司、武汉腾云山生态白茶有限公司、湖北省兴山县特产局。
本标准主要起草人：黄友谊、龚成云、朱雯、唐光炎、梅才法、王春光、姚燕妮、王芹、赵云青。

1 范围

本标准规定了白化茶加工技术的鲜叶要求、加工场所、加工工艺流程要求、包装运输与贮存以及档案管理。
本标准适用于DB42/T 1016-2014定义的白化茶的加工。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 31748 茶鲜叶处理要求
GB/T 32744 茶叶加工良好规范
GH/T 1070 茶叶包装通则
GH/T 1077 茶叶加工技术规程
DB42/T 1016-2014 白化茶

3 术语和定义

DB42/T 1016界定的下列术语和定义适用于本文件。
3.1 白化茶 Whitened tea
指以安吉白茶、黄金芽等白化茶品种以及地方群体品种白化期间或黄化期间采摘的新梢为原料，经杀青、整形、干燥等工艺加工制成的绿茶，即为白化茶。

4 鲜叶要求

（注：原文此处内容缺失，仅保留标题）

5 加工场所

5.1 加工场所及环境条件
应符合GB 14881的相关要求，并按照GB/T 32744中规定的要求执行。

5.2 厂房设置
5.2.1 应符合GB 14881的相关要求，并按照GB/T 32744中规定的要求执行。
5.2.2 车间应采光良好，灯光照度达到500lx以上。

5.3 卫生要求
（注：原文此处内容缺失，仅保留标题）

5.4 加工设备
（注：原文此处内容缺失，仅保留标题）

6 加工工艺流程要求

6.1 加工工艺流程
（注：原文此处内容缺失，仅保留标题）

6.2 加工技术要求
（注：原文此处内容缺失，仅保留标题）

7 包装、运输与贮存
（注：原文此处内容缺失，仅保留标题）

8 档案管理
（注：原文此处内容缺失，仅保留标题）