【地方标准】 玉木耳菌包工厂化生产技术规程

玉木耳菌包工厂化生产技术规程 DB22/T2994—2019 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由吉林省农业农村厅提出，并由吉林省产品质量监督检验院归口。标准起草单位包括吉林农业大学和吉林省产品质量监督检验院。主要起草人：宋冰、李晓、周兰影、付永平、孙晓仲、冀瑞卿、苏玲、田恩静、安思雨、项玥、吴寒、戴嘉乐、李有宝、段秀莲。 1 范围 本标准规定了玉木耳菌包工厂化生产过程的菌种、生产环境与厂房要求、投入品管理、菌包生产技术、留样、生产记录与档案、贮存等内容。本标准适用于玉木耳菌包的工厂化生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 - GB4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 - GB/T12728-2006 食用菌术语 - LY/T2841 黑木耳菌包生产技术规程 - NY/T2798.5 无公害农产品生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 - DB22/T2603 玉木耳菌种液体菌种生产技术规程 - DB22/T2876 黑木耳液体菌种生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件： 3.1 玉木耳（White Ear） 由毛木耳（Auricularia cornea）的白色变异菌株选育而成的胶质真菌新品种。 3.2 发菌室（Spawn-runing Room） 培养食用（药）用菌菌丝体的专用建筑物。 3.3 生物学效率（Biological Efficiency） 单位质量培养料的风干物质所培养产生出的子实体或菌丝体的鲜重，单位以百分比表示。例如，风干料100千克产生了新鲜子实体50千克，即为生物学效率50%。 4 菌种 液体菌种生产应符合DB22/T2876要求，质量应符合DB22/T2603的要求。