【国家标准(GB)】 地理标志产品 阳澄湖大闸蟹

ICS 67. 120. 30
中华人民共和国国家标准
GB/T19957—2005
地理标志产品
阳澄湖大闸蟹
Product of geographical indicalion--Yangchen lake Chinese mitten crab2005-11-17发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2006-03-01实施
GB/T19957—2005
本标准据跑理标志产品保护规定》及GB17924—1999原产地域产品通用要求>而制定本标准的附录A为规范性附录。
本标准由全国原产地域产品标雅化1作组提而并归1。本标准起草单位：苏州市阳澄湖大闸盈原产地域产品保护管理委员会、江苏省苏州质量技术监督局、苏州市求产技术推广站。
本标谁主要起草人：陈文怡、许健儿、凌志纯，王友傻、杨维龙1范围
地理标志产品阳澄湖大闸蟹
GB/T 199572005
本标准规定了阳澄湖大闸盘的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、粒验规则，标志、包装、运輪、贮存。
本标推适用于国家质垦监督检验检疫行政主普部门根据《地理标志产品保护规定》批推保护的阳澄湖大闸蟹。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图尔标志
GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB/T 5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.4食品中灰分的测定
GB/T5009.5食品中蛋百质的测链GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GH 11607
渔业水质标准
GB17924原产地域产品通用要求
3地理标志产品保护范国
阳湖大闸的产地范围限于国家质监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围（国家质检总局[2005]71号公告），即江苏省苏州市内白然形成的阳澄潮水域。区或范围见附录 A。
4术语和定义
下列术语和是义适用于本标准，4. 1
阳澄湖大闸蟹YangchenlakeChinesemittenerab(Eriocheirsinensis MilneEdwards）在本标准第3章规定范围内自然生长或网围养成，其质量符合本标准要求的中华绒螯蟹（Eriucheinxinensis MilneEdwards>的活体。5要求
5.1环境条件
水质清新光污染，符合（GB11607规定其中·PH7.5～8.5，落解氧稳定在5tng/E以上。水深1.5m~2.0 m,透明度40 cm以上水流平缓,年内水位落差≤150 cm,湖底平坦，底质硬，沉积物厚度<30cm，有较丰高的饵料生物资源，其中水生植物生物量>500g/m，覆盖率40%，底栖动物牛物量>100 g/m2
GB/T 19957—2005
5.2蟹种
亲本为长江水系中华绒警驾，由长江水域自然生长或从国家原种场及阳澄湖亲本基地选育而成：大眼幼体经由定点的华绒鳌蟹育苗场繁育而成t一龄种由阳滋湖水域的蟹种培育基地培育成规格为80只/kg-~200 只/kh,并应符合相应的国家标准5. 3饲养周期
在阳澄湖中连续饲养周期不低于6个月，5.4感官特征
头胸甲明显隆起，甲壳坚硬，有背白肚，金瓜黄毛，双警强健，八足齐全，蟹体厚实，腿长瓜尖，活动有力，反应敏捷。
5. 5 可数与可量指标
5.5.1可数指标
阳避潮大闸蟹按个体重的不同分成特级，一级，二级。可数指标应符合表1的规定。表1可数指标
5. 5. 2 可量指标
个体重/g
150--200
125--150
125--150
100--125
畸形率《%）
10月中旬至11月中旬，蟹体可食部分占体重的百分比应符合表2的规定。表 2 可量指标
肝脏/（%）
肌肉/（%）
性腺/%）
5.6理化指标
体可食部分占体重的百分比
1H中旬至11月中有,体的理化指标应符合表3的规定表3理化指标
粗强白/（%）
粗脂肪/(%）
分/（）
木《汾）
5.7卫生指标
应符合GB2733的规定。
报伤率《%）
6试验方法
6.1感官特征
日测检查。
6.2可数可量指标免费标准下载网bzxz
6.2.1可数指标
目测、称重、计数,取其算术平均值。6.2.2可量指标
最可食部分，用感量不低丁0.心1后天平分类称重,计算，取其算术平均值。6.3理化指标
6.3.1水分按GB/T5009.3规定执行。6.3.2灰分按（H13/T5009.1规定执行。6. 3. 3 粗蛋白按GB/1 5009. 5 规定执行。6. 3. 4粗脂肪按 GB/T 5009.6 规定执行。6.4卫生指标
按GB2733的规定执行
7检验规则
7.1组批
同一时问，问一来源的阴澄湖大阐蟹为一个检验批。7.2抽样
随机抽样轴样量虚符合表5的规定：表 5 抽样量
批数盘/kg
500～2 000
2-2 000
7.3检验
7.3.1检验分类
检验分出水检验和型式检验。
7.3.2 出水检验
抽样量/具
出水检验应在出水半小时后逐个进行检验项月为感官特征、畸形率、损伤率。7.3.3型式检验
有下列情况之…时应进行型式检验,检验项日为本标准规定的全部项口。a）正常养殖时，每年至少次的周期性检验；b）国家质量监咨部门提出进行型式检验要求时，7.4判定规则
7.4.1所有检验指标都衍合本标准的规定，则判定该批产品合格，7.4.2卫生指标中有一项不符合本标准的规定，则判定该批产品不合格。GB/T19957—2005
7.4.3除卫生指标外的其他指标有两项或两项以上不符合本标准的规定.则判该批产品不合格，有一项指标不合格，可降级或进行复检，以复检结果为难。3
GB/T19957—2005
8标志、包装、运输、贮存
8.1标志
地理标志产品专用标志的使用应符合（B17924规定，并标注产区名称。8.2包装
8.2.1任何包装应装足装实，框，箱应有透气孔。包装物应无毒无害。8.2.2运输包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定8.3运输、贮存
8.3.1空运时应预降温度，包装方法按照民航货物运输规定进行。8.3.2任何I.具运输·均应脱水装运，8.3.3运输、贮存容器及场所应防止有毒有害物质污染。4
附录A
（规范性附录）
阳湖大闸塑地理标志产品保护范国图阳澄潮大问蟹地理标志产品保护范围见图A.1。长
阳澄潮
阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护范国图A1
GB/T19957—2005
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