【国家标准(GB)】 茶 咖啡碱测定

中华人民共和国国家标准
茶咖啡碱测定
Tea-Determination of caffeine content本标准适用于茶叶中咖啡碱的测定。GB/T8312—87
在茶叶水浸出物中除去叶蛋白、茶多酚等物质后，留下的生物碱其测定波长为274nm者,均称茶叶咖啡碱。
1原理
茶叶中的咖啡碱易溶于水，除去干扰物质后，用特定波长测定其含量。仪器和用具
实验室常规仪器及下列各项：
2.1紫外分光光度仪。
2.2分析天平：感量0.0001g。
3试剂和溶液
本标准所用试剂,除另有规定外,均为分析纯(AR)；水为蒸馏水。3.1碱性乙酸铅溶液：称取50g碱性乙酸铅(HG3—139681),加水100mL，静置过夜。3.2盐酸(GB622—77)：0.01N溶液,取0.9mL盐酸,用水稀释1L摇匀。3.3硫酸(GB625—77)：9N溶液,取硫酸250mL,用水稀释至1L,摇匀。3.4咖啡碱标准液：称取100mg咖啡碱（纯度不低于99%）溶于100mL水中，作为母液，准确吸取5mL加水至100mL作为工作液(1mL含咖啡碱0.05mg)。4操作方法
4.1取样
按GB8302一87《茶取样》的规定取样。4.2试样的制备
按GB8303一87《茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定，制备试样。4.3测定步骤
4.3.1试液的制备
按GB830587《茶水浸出物测定》中3.4.1的规定，制备试液。4.3.2测定
用移液管准确吸取试液(4.3.1)20mL移入250mL容量瓶中,加入10mL0.01N盐酸(3.2)和2mL碱性乙酸铅溶液（3.1),用水准确稀释至刻度，充分混匀.静置澄清过滤.准确吸取滤液50mL,注入100mL容量瓶中,加入0.2m19N硫酸溶液(3.3),加水稀释至刻度,混匀,静置澄清过滤。用10mm比色杯，在波长274nm处以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)。4.3.3咖啡碱标准曲线的制作
分别吸取0、5、10、15、20、25、30mL咖啡碱工作液(3.4)于一组100mL容量瓶中，各
加入4.0mL盐酸溶液(3.2),用水稀释至刻度,混匀,用10mm石英比色杯,在紫外分光光度仪上选择狭缝0.10.18mm,在波长274nm处,以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)。将测得的吸光度与对应的咖啡碱浓度绘制标准曲线。5结果计算
5.1计算方法和公式
茶叶中咖啡碱含量，以干态质量百分率表示,按下式计算：咖啡碱(%)
式中：C—根据试样测得的吸光度(A),从咖啡碱标准曲线上查得的咖啡碱相应含量，mg/mL；L1-
试液总量，mL；
M试样用量，g;
试样干物质含量百分率。bZxz.net
如果符合重复性(5.2)的要求,取两次测定的算术平均值作为结果。5.2重复性
同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。结果报告
试验报告应包括下列内容：
使用的方法；
测定的结果(取小数点后一位);
本标准中末规定的或另加的操作；.
试样的名称和产地；
试验日期，操作人员。
附加说明：
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。本标准由中国农业科学院茶叶研究所、商业部杭州茶叶加工研究所和上海进出口商品检验局负责起草。
本标准主要起草人李名君、钟萝、严家辉、程坤、郭雯飞、王济安。中华人民共和国商业部1987-11-19批准1988-07-01实施
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