【地方标准】 万荣红富士苹果

DB14/T1069—2015 万荣红富士苹果
山西省地方标准
2015-11-30发布
2015-12-30实施
山西省质量技术监督局

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由运城市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：万荣县果业发展中心、万荣县华荣果业有限公司。本标准主要起草人：任大伟、闫文玉、黄玥、宋虹、张鑫、尹冰。

1 范围
本标准规定了万荣红富士苹果的术语和定义、产地环境、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮藏。本标准适用于万荣红富士苹果的销售及贮藏。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB/T 8855 林果类产品和蔬菜的取样方法
GB/T 10651 果实界定
NY 5013 林果类产品产地环境条件

3 术语和定义
3.1 果形指数：苹果纵径与横径的比值。

4 产地环境
地理坐标为东经110°25'52"～110°59'40"，北纬35°13'45"~35°31'40"；海拔600m~1400m；年均气温11.9℃，1月份最冷，平均气温为3.8℃，7月份最热，平均气温为25℃；>10℃的有效积温3899℃；年降雨量500mm以上；无霜期190d左右。产地环境应符合NY 5013的要求。

5 质量要求
5.1 基本要求
5.1.1 采摘期一般在10月下旬至11月上旬。具有适于市场销售或贮存要求的成熟度。
5.1.2 果肉呈黄白色、酸甜适口。
5.1.3 果实保持完整良好。
5.1.4 新鲜洁净，无异味。
5.1.5 不带非正常的外来水分。

5.2 质量等级要求
万荣红富士苹果质量分为四个等级，等级划分指标如下：
- 特优级果：果径(最大横断面直径)≥80.0mm；果形指数0.87；果面缺陷：锈斑≤0.3cm，其他符合GB/T 10651要求；色泽：着色均匀。
- 优级果：果径(最大横断面直径)≥75.0mm；果形指数≥0.80；果面缺陷：允许有轻微果锈，面积≤0.5cm，其他符合GB/T 10651要求；色泽：着色面积≥90%。
- 一级果：果径(最大横断面直径)≥70.0mm；最高纵径与最低纵径差≤1cm；果面缺陷：允许有果锈2处，面积≤1cm，其他符合GB/T 10651要求；色泽：着色面积≥70%。
- 二级果：果径(最大横断面直径)≥65.0mm；最高纵径与最低纵径差≤1.2cm；果面缺陷：允许有果锈2处，面积≤1cm，其他符合GB/T 10651要求；色泽：着色面积≥60%。

5.3 容许度要求
5.3.1 产地验收的质量容许度
5.3.1.1 特优级苹果允许有3%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和不得超过1%。
5.3.1.2 优级苹果允许有5%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和不得超过1%。
5.3.1.3 一、二级苹果允许有8%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中一级苹果磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和不得超过1%，二级苹果磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和不得超过5%。
5.3.2 自起运点至市场、港站验收的质量容许度
5.3.2.1 特优级苹果允许有5%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和不得超过2%。
5.3.2.2 优级苹果允许有8%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和不得超过2%。