【国家标准(GB)】 淀粉类制品卫生标准

GB2713
前．言
在对GB2713—81《淀粉类制品卫生标准》进行修订时，保留了GB2713—81实践证明适合我国情况而又不妨碍国际通用的内容。根据实测数据，由全国淀粉类制品卫生标准研究协作组承担修订各部分内容，除销售环节中的大肠·菌群修改为≤70个/100g外，其余部分基本上维持原标准。本标准于1981年首次发布，1996年11月进行第一次修订。本标准从实施之白起，同时代替GB2713-81。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准主要起草单位：北京市食品卫生监督检验所、重庆市食品卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检验所。
本标准主要起草人：丁秀英、张泽、何中臣、王桂春。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。11
1范围
中华人民共和国国家标准
淀粉类制品卫生标准
Hygienic standard for starch products本标准规定了淀粉类制品的卫生要求和检验方法GB 2713 --1996
代替G327138）
本标准适用工豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等。2引用标准
下列标准所包含的条文、通过在本标准中引用构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760--86食品添加剂使用1生标准GB4789.23-94食品卫生微生物学检验冷食莱、豆制品检验
GB/T5009.11—1996食品中碑的测定方法GB/T 5009.12—1996
食品中铅的测定方法
GB/T 5009. 22--1996
食品中黄曲霉素B，的测定方法
GB/T 5009.53—1996
淀粉类制品卫生标准的分析方法3卫生要求
3.1感官指标
其有本品种固有的体态和色泽，不酸，不粘，无异味，无杂质。3.2理化指标
理化指标应符合表1的规定。
砷(以As计）
铅(以Ph计）
食品添加剂
黄州霉毒素B
注：黄曲霉毒素B,单位以ug/kg表示。3.3微生物指标
微牛物指标应符合表艺的规定。中华人民共和国卫生部1996.1127批准12
按GB32760规定
1997-05-01实施
菌落总数，个/gbzxZ.net
大肠菌群，MPN/100g
致病菌
GB 2713—1996
不得检出
注：微生物指标不包括粉丝、粉条、淀粉等非直接入口食品。4检验方法
4.1微生物
按GB4789.23进行。
按GB/T5009.11进行。
按GB/T5009.12进行。
4.4黄曲霉毒素 B
按GB/T5009.22进行。
4.5淀粉类制品
按GB/T5009.53进行。
不得检出
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