【国家标准(GB)】 辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准

GB14891.5
根据“六五”“七五”期间已制定的个别食品辐照卫生标准，参考FAO/WHO/IAEA等国际组织食品辐照的指导原则，收集国内外有关资料，制定了本标准。类别卫生标准的研究较完整、较系统，在国际上也是比较超前的，辐照食品的人体试食试验的研究在国际上具有一定的影响。因此，类别标准的制定，既省人力、财力，又可以扩大食品的覆盖面，提高标准的利用率。本标准从实施之日起，同时代替ZBC53001—84《辐照大蒜卫生标准》ZBC53003-—84《辐照蘑菇卫生标准》、ZBC53004—84《辐照马铃薯卫生标准》、ZBC53006-—84《辐照洋葱卫生标》、GB9980—88《辐照苹果卫生标准》、GB14891.5—94《辐照番茄卫生标准》、GB14891.7--94《辐照荔枝卫生标准》GB14891.8一94《辐照蜜桔卫生标准》。本标准由中华人民共和国卫生部提出，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所归口。本标准由上海市食品卫生监督检验所、中科院上海原子核研究所辐射基地、河南省食品卫生监督检验所负责起草。
本标准主要起草人：张维兰、姜培珍、徐志成、马洛成、王培仁。本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。154
1范围
中华人民共和国国家标准bZxz.net
辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准Hygienic standard far irradiatedfresh fruits and vegetables
本标准规定了辐照新鲜水果、蔬菜类食品的技术要求和检验方法。GB14891.5--1997
代替GB 9980--88
GB 14891,5-94
GB 14891.7---94
GB 14891.8--94
ZBC53 001---84
ZB C53 003--84
ZB C53 004--84
ZB C53 006.-84
本标准适用于以抑止发芽、贮藏保鲜或推迟后熟延长货架期为目的，采用°Co或13Cs产生的?射线或能量低于5MeV的X射线或能量低于10MeV的电子束照射处理的新鲜水果，蔬菜、2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2763--81粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴沸残蹈蟹标准GB4788-94食品中甲拌磷、杀硫磷、倍硫磷最大残留限量标准GB4809--84食品中氟允许量标准GB4810-94食品中神限量卫生标准GB5009.11—1996食品中总的测定方法GB5009.18--1996食品中氟的测定方法食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB 5009.19-1996
GB5009.20-1996食品中有机磷农药残留量的测定方法GB5127--85食品中敌敌畏、乐果，马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准3技术要求
3.1原料要求
凡需采用辑照处理的水果、蔬菜，在辐照前应经过认真挑掠，剔除腐败变质或已不适宜照处理的食品，以保证辐照产品的卫生质量。3.2辐照限量与照射要求
3.2.1剂量限制：辐照处理的新鲜水果、蔬菜总体平均吸收剂量不大于1.5kGy。3.2.2照射要求：照射均匀，剂量准确，吸收剂量的不均勾度≤2。各种水果、蔬菜典型产品的参照吸收剂量见表1。
中华人民共和国卫生部199706-16批准1998-01-01实施
马铃薯
胡萝卜
卷心菜
猕猴桃
3.3感官要求
GB14891.5--1997
辐照处理目的
抑止发芽
抑止正发芽
抑止发芽
抑止发芽
抑止后熟
抑止后熟
抑止后熟
抑止后熟
抑止后熟
抑止后熟
延长保存期
延长保存期
延长保存期
抑止后熟
抑止后熟
抑止后熟
延长保存期
总体平均吸收剂量
凡经辐照处理的新鲜水果、蔬菜，应保持其原有的色、香、味和形状，且无腐败变质或异味。3.4理化指标
理化指标应符合表2的规定，
六六六、滴滴涕
甲拌磷、杀硫磷、倍硫磷
敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷4检验方法
4.1六六六、滴滴涕残留量的测定按GB5009.19规定执行。4.2有机磷农药残留量的测定按GB5009.20规定执行。氟的测定按GB5009.18规定执行。4.3
总砷的测定按GB5009.11规定执行。4.4
按GB2763规定
按GB4788规定
按GB4809规定
按GB4810规定
按GB5127规定
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