【国家标准(GB)】 辐照香辛料类卫生标准

GB14891.4--1997
八角、花椒、五香粉等香辛料类，是人民生活中非常重要的调味品，是烹饪佳肴不可缺少的佐料，但在收获、加工、储运过程中易被微生物污染，为提高其卫生质量，适应国际贸易交流的需要，特制定辐照香辛料类卫生标准。
本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准由四川省食品卫生监督检验所负责起草，由四川省原子核应用技术研究所参加起草。本标准主要起草人：毛朝明、廖华淳、陈其勋、何树森、辛又川。本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。431Www.bzxZ.net
1范围
中华人民共和国国家标准
辐照香辛料类卫生标准
Hygienic standard for irradiated dried spice本标准规定了辐照香辛料的技术要求、包装要求及检验方法。GB 14891.4--1997
本标准适用于以杀菌、防霍、提高卫生质量为目的经丫射线或电子束照射的香辛料。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4789.1～4789.31—94食品卫生检验方法微生物学部分GB5009.3—85食品中水分的测定方法GB7652—87八角
3技术要求
3.1吸收剂量限制与照射要求
香辛料经\Co或137Cs射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束照射，平均吸收剂量不大于10kGy。要求照射均匀，剂量准确，其吸收剂量的不均匀度≤2.0。3.2感官指标
具有香辛料的正常色泽、气味和滋味，无异味、无虫蛀、无杂质。3.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
水分，%
3.4微生物指标
微生物指标应符合表2的规定。
菌落总数，个/g
大肠菌群、MPN/100g
霉菌计数，个/g
致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌）中华人民共和国卫生部1997-06-16批准452
不得检出
1998-01-01实施
4包装要求
GB14891.4—1997
辐照香辛料的包装应选择食品包装用的塑料薄膜作内衬，外包装应用纸箱，纸箱需用防水胶带严格密封。标志上应注明“辐照香辛料”字样。最小外装上统一粘贴辐照食品标志。5检验方法
5.1水分按GB5009.3规定执行。
5.2微生物指标按GB4789.1~4789.31规定执行。4.53
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