【国家标准(GB)】 腰果仁 规格

GB/T18010—1999
本标准等效采用国际标准IS06477:1988《腰果仁一一规格》。与IS06477：1988比较，主要增加了“抽样”和“检验结果的评定”部分的内容，从而使本标准更加完整。考虑到腰果仁在国际贸易中仍常使用英制单位，本标准白色整仁规格同时使用了公制和英制，随着腰果仁消费国家逐步使用公制，英制应从标准中删除。
本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由农业部热带物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国热带农业科学院华南热带农产品加工设计研究所。本标准主要起草人：王少雄、张毅。本标准委托农业部热带作物及制品标准化技术委员会负责解释。ISO前言
ISO（国际标准化组织）是国家标准团体（ISO的成员团体）在世界范围内的联合组织。国际标准的制定工作通常是通过ISO的技术委员会进行的，每一个成员团体如果对已设立技术委员会的某一项目感兴趣，都有权派代表加该委员会。政府的和非政府的国际组织，凡与ISO有联系的，也参与了这项工作。ISO在电工标准化的各项工作中都与国际电工委员会（IEC）紧密合作。被技术委员会通过的国际标准草案，要经过各成员团体进行投票表决。只有当参加投票表决的成员团体中至少有75%赞成时，标准才会被批准。国际标准IS06477：1988是由IS0/TC34农产食品技术委员会制定。使用者应注意到所有的国际标准经常进行修订，除非另有说明，这里引用的任何其他国际标准都是指的最新版本。中华人民共和国国家标
腰果仁规格
Cashewkernels-Specification
GB/T18010—1999
1范围
本标准规定了由腰果权（AnacardiumOccidentaleLinnaeus）的果实得到的，用于人类食用的果仁的质量标准、检验方法、包装、标志及贮存要求。本标准适用于完整腰果仁和碎腰果仁。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本国家质量技术监督局1999—11—10批准2000—04—01实施
GB/T18010—1999
标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T5009.3
—1995食品中水分的测定方法
GB/T6005一一1997试验筛金属丝纺织网、穿孔板和电成型薄板筛孔3定义
的基本尺寸（eqvIS0565：1990）本标准采用下列定义。
腰果仁
腰果树的果实经焙烤、剥壳和去种皮后得到的产品。4要求
41腰果仁由腰果脱壳、去种皮后得到，具有特有外形。可以是白色、微黄或焦黄的，可以是完整果仁或碎果仁。不得有霉变、虫蛀，也不得有死活昆虫、虫卵以及石头、土块等杂质。
腰果种皮脱除干净，具特有风味，无脂肪酸败味、馒味等异味。4.2腰果仁中水分含量不超过5%（m/m）。4.3腰果仁应符合表1～表6分级标准的规定。表1白整仁
白整仁180头
白整仁210头
白整仁240头
白整仁280头
白整仁320头
白整仁400头
白整仁450头
白整仁500头
注：如有低
微黄整仁
等级标准
粒/kg（粒/1b）
265~395
（120180）
440~465
（200～210）
485~530
（220~240）
575620
（260~280）
660~705
（300320）
770~880
（350～400）
880~990
（400～450）
990~1100
（450～500）
腰果仁应具特有外形，颗
粒基本均匀，颜色为白
色、极浅象牙色或浅灰
色，无黑色或棕色斑点
等级的果仁和碎仁，其总量不得超过5%（m/m）。等级标准
微黄整仁
腰果仁外形完整。由于烘
烤过热，颜色呈浅棕色、
果仁颗粒不分大小
浅象牙色、浅灰色或深象
牙色，但果仁内部仍为白
色。无黑、黄斑色。
注：如有低一等级的果仁和碎仁，其总量不得超过5%（m/m）。国家质量技术监督局1999—11—10批准2000—04—01实施
GB/T18010—1999
糕点用整仁
等级标准
表3糕点用整仁
果仁颗粒
不分大小
腰果仁外形完整。允许有
焦黄、变色、花皮和皱缩
果仁，无焦苦味。可以有
深黑色斑点
注：如有低一等级的碎仁，其总量不得超过5%（m/m）。表4白碎仁
白破仁
白开边仁
大白碎仁
小白碎仁
细白碎仁
等级标准
果仁横向断成两截，断口较平
整，果仁两边仍连在一起
果仁纵向裂成两瓣
果仁破开为两片以上，但不能
通过4.75mm筛孔（见GB/T
6005）
果仁碎片小于大白碎仁，但不
能通过2.80mm筛孔（见GB/T
6005）
果仁碎片小于小白碎仁，但不
能通过1.70mm（见GB/T6005）
果仁为白色、浅象牙色或
浅灰色，无黑、黄斑点
果仁为白色、浅象牙色或
浅灰色，无黑、黄斑点
果仁为白色、浅象牙色或
浅灰色，无黑、黄斑点
果仁为白色、浅象牙色或
浅灰色，无黑、黄斑点
果仁为白色、浅象牙色或
浅灰色，无黑、黄斑点
注：如有低一等级的碎仁，其总量不得超过5%（m/m）。表5微黄碎仁
微黄碎仁
微黄开边仁
大微黄碎仁
小微黄碎仁
等级标准
果仁横向断成两截，
断口较平整，果仁两
边仍连在一起
果仁纵向裂成两瓣
果仁破开为两片以
上，但不能通过
4.75mm筛孔（见GB/T
6005）
果仁碎片小于大微
黄碎仁，但不能通过
2.80mm筛孔（见GB/T
其总量不得超过5%（m/m）。
注：如有低
一等级的碎仁，
表6糕点用碎仁
糕点用大碎仁
等级标准
焦黄果仁破成
碎片，但不能通
过4.75mm筛孔
国家质量技术监督局1999—11—10批准允许的缺陷
皱缩果仁的
碎片，且深
度焦黄
由于烘烤过热，果仁
呈浅棕色或深棕色，
无黑、黄斑点
由于烘烤过热，果仁
呈浅棕色或深棕色，
无黑、黄斑点
由于烘烤过热，果仁
呈浅棕色或深棕色，
无黑、黄斑点
由于烘烤过热，果仁
呈浅棕色或深棕色，
无黑、黄斑点
颜色呈棕色、深象牙
色或浅蓝色，可以有
花皮和变色。由于发
2000—04—01实施
GB/T18010—1999
糕点用小碎仁
糕点用碎仁
糕点用开边仁
小于DP，但不
能通过2.80mm
筛孔（见GB/T
6005）
果仁横向断成
两截，断口较平
整，果仁两边仍
连在一起
果仁纵向裂成
皱缩果仁的
碎片，且深
度焦黄
皱缩果仁的
碎片，且深
度焦黄
皱缩果仁的
碎片，且深
度焦黄
注：如有低一等级的碎仁，其总量不得超过5%（m/m）。5抽样
5.1原则
育不完全而可能变
形和皱缩，并可能有
斑点。无焦苦味
颜色呈棕色、深象牙
色或浅蓝色，可以有
花皮和变色。由于发
育不完全而可能变
形和皱缩，并可能有
斑点。无焦苦味
颜色呈棕色、深象牙
色或浅蓝色，可以有
花皮和变色。由于发
育不完全而可能变免费标准bzxz.net
形和皱缩，并可能有
斑点。无焦苦味
颜色呈棕色、深象牙
色或浅蓝色，可以有
花皮和变色。由于发
育不完全而可能变
形和皱缩，并可能有
斑点。无焦苦味
5.1.1抽样应在清洁、干燥的环境中进行。抽样时不应使样品受到外来压力，以免破碎。
5.1.2包装样品的容器应该清洁干燥，并且不会影响样品的气味和风味。5.2抽样方法
超过2000个。
次交付，并且是同一等级的腰果仁。同批的包装箱数量不应5.2.2抽样数量
从一批腰果仁包装箱总数中随机抽取的包装箱数量应符合表7的规定。表7抽样数量表
腰果仁包装箱总数，个
100以下
101~300
301~500
501~1000
1 001~2 000
随机抽取的包装箱数，个
5.2.3将抽取的每箱腰果仁全部倒出来，从3个不同部位取适量腰果仁。5.2.4将按5.2.3取出的腰果仁混合均匀，并分成两份，每份不少于1kg，其中一份用于检验，另一份用作留样存查。取样和样品分配操作要迅速，以免样品吸水。6检验方法
国家质量技术监督局1999—11—10批准2000—04—01实施
GB/T18010—1999
6.1感官检验
采用目测，特殊情况下可以使用放大镜，检查有无霉菌、活虫、死虫、昆虫肢体、虫蛀果、坏仁、种皮以及石头、土块等外来夹杂物。使用的放大镜放大倍数超过10时，应在检验报告中说明。用膜觉检查有无酸败气味。
6。2水分含量的测定按GB/T5009.3的规定执行。6.3等级试验
对等级W180到W500（见表1），测定其1kg（或1b）腰果仁所含粒数，如其中有低一等级的果仁和碎仁，应查清其所含百分数并作记录。对等级B到DS（见表4～表6），应将腰果仁过筛，筛的规格按GB/T6005的规定执行，检查不符合有关等级的碎仁所占百分数并作记录。7检验结果的评定
7.1从一批腰果仁中取出的样品，经检验，各项检验结果必须全部符合第4章的技术要求，方为合格。
7．2腰果仁样品中，如果低一等级的果仁和碎仁总重超过规定，则等级相应降低。
7.3检验结果中有指标不符合第4章规定的，要重新加倍抽样进行复检，以复检结果为最后检验结果。
8包装、标志、贮存和运输
8.1包装
8.1.1各等级腰果仁均用清洁、干燥的马口铁罐包装。8。1.2腰果仁装罐后将罐抽真空，然后充入氮气或二氧化碳，密封。密封好的罐装入纸箱。
8.2标志
8．2.1铁罐顶部要有腰果仁的等级标志，底部有生产厂代号。8.2.2纸箱上应有下列标志：
产品名称，等级标志；
净重、毛重；
生产批号、生产日期，保质期；生产厂名，地址。
8.3存和运输
8.3．1纸箱要分等级堆放。
8.3.2堆放腰果仁的仓库要求清洁、通风、干燥，气温不得超过35℃，并保持较低的相对湿度，
8.3.3运输车厢要清洁，要有遮盖，以防止阳光直射和雨淋。国家质量技术监督局1999—11—10批准2000—04—01实施
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