【地方标准】 闽笋干

DB35/T735—2007 闽笋干标准 发布：2007-08-31 实施：2007-09-20 福建省质量技术监督局发布 前言 闽笋干的肉质脆嫩、味美、爽口，膳食纤维丰富，是人们日常食用的上乘佳肴，也是福建省主要出口创汇的林副产品。为保证闽笋干的质量，特制定本标准。本标准为推荐性标准，其中第5.3条为强制性条款。标准由福建省林业厅提出，福建省质量技术监督局批准。起草单位包括永安市林业局、三明市质量技术监督局、福建省林业厅、建瓯市林业局、漳平市林业局，主要起草人有郑才平、许国强、张建华、罗家基、蔡为茂、林振清、吴继林、陈瑞炎、阙茂文、陈仰德。 1 范围 本标准规定了闽笋干的术语和定义、产品等级、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜毛竹春笋为原料，经剥壳、蒸煮、漂洗、压榨、烘烤等工艺制成的笋干。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。注日期的引用文件，其随后所有修改单或修订版不适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 - GB 191 包装储运图示标志 - GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法 - GB/T 5009.41 食品中灰分的测定方法 - GB/T 5009.10 食品中粗纤维的测定方法 - GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 - GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 - GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 - GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 - GB 7718 预包装食品标签通则 - GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法 - DB35/T 548 竹笋加工标准 - DB35/T 734 闽笋干加工技术规程 - JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规定 3 术语和定义 3.1 闽笋干：以毛竹春笋为原料，按本标准规定工艺生产加工的白笋干。 3.2 笋长：笋干笋身的直线长度，以cm为单位。 3.3 节距：笋干笋身相邻笋节之间的最大距离，以cm为单位。 3.4 脑头：笋干笋身基部根际以下部分。 3.5 厚度：笋干笋身中心部位厚度，以cm为单位。 3.6 残缺：笋干笋身破损四分之一以上。 3.7 霉变：笋干笋身受到霉菌侵害。 3.8 虫孔：笋干笋身受到虫蛀的痕迹。 3.9 杂质：除笋干外的一切外来物。 4 产品等级 按感官要求划分为五个等级：一级（凤尾）、二级（正牌）、三级（付牌）、四级（黄标）、五级（下露）。 5 技术要求 5.1 感官要求：闽笋干应符合表1规定的感官指标。