【地方标准】 新冠肺炎疫情防控技术指南 第7部分:餐饮服务提供者

ICS 13.100 C50 DB33 浙江省地方标准 DB33/T 2241.7-2020 新冠肺炎疫情防控技术指南 第7部分：餐饮服务提供者 Technical guidelines for COVID-19 prevention and control — Part 7: Catering service provider 2020-02-28 发布 浙江省市场监督管理局 2020-02-29 实施

前言
DB33/T 2241《新冠肺炎疫情防控技术规范》分为10个部分：
——第1部分：公共场所；
——第2部分：学校；
——第3部分：医疗机构；
——第4部分：农贸市场；
——第5部分：工业企业；
——第6部分：社区；
——第7部分：餐饮服务提供者；
——第8部分：公共厕所；
——第9部分：养老机构；
——第10部分：防控人员。
本部分为 DB33/T 2241 的第7部分。本部分按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本部分由浙江省卫生健康委员会提出并归口。本部分起草单位：浙江省疾病预防控制中心、浙江省标准化研究院。本部分主要起草人：姚晗珺、应珊婷、王桢、陈直平、陈恩富、龚震宇、孙继民、潘金仁、林斌、叶毅、奚经龙、全国栋、张悦。

1 范围
本部分规定了餐饮服务提供者新冠肺炎疫情防控的基本要求、应急物资配备、从业人员管理、启用前消毒、启用后要求、菜肴留样、健康宣传等内容。本部分适用于餐饮服务提供者新冠肺炎疫情防控工作的开展及管理，其他传染病疫情适用时可参照执行。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂
GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具
GB 18006.1 塑料一次性餐饮具通用技术要求
GB/T 19790.1 一次性筷子 第1部分：木筷
GB/T 19790.2 一次性筷子 第2部分：竹筷
GB/T 27590 纸杯
《餐饮业经营管理办法》（商务部 国家发展改革委令2014年第4号）
《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）

3 术语和定义
《餐饮服务食品安全操作规范》界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 餐用具 餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具。

4 基本要求
4.1 应具有合法经营资格，取得有效食品经营许可证（或食品生产经营登记证）和营业执照。
4.2 餐饮企业应制定新冠肺炎疫情防控工作责任制，并将责任分解落实到人。建立报告制度，明确并落实新冠肺炎疫情的信息报告人。
4.3 发生新冠肺炎疫情时，餐饮服务提供者应配合卫生健康部门做好疫情处置工作。