【轻工行业标准(QB)】 食品添加剂黑豆红

中华人民共和国国家标准
食品添加剂黑豆红
QB3793-1999bZxz.net
本标准适用于以黑豆(GlyeineSoja Sied.etZucc)种皮为原料,用稀乙醇溶液抽提的提取物,经浓干燥制得的紫红色粉未,在食品工业中作为着色剂。化学名称：矢车菊素-3-半乳糖苷分子式：C21H21011
分子量：449.39（按1983年国际原子量）1技术要求
1.1外观
本品为紫红色粉未。
1.2理化要求
525±5nm
砷(As),%
铅(Pb),%
试验方法
「试验方法
IGB8450
IGB8449
将样品配成1%水溶液用酸度计测定。2.2吸光度
40%乙醇-盐酸溶液(PH3.0);40%乙醇溶液,用浓盐酸调至PH3.0。精确称取样品0.15g(准确至0.0001g),用40%乙醇-盐酸溶液(pH3.0)定溶到100ml。从中取10ml.再以40%乙醇-盐酸溶液(pH3.0)定容至100ml。取出稀释液潤于1cm比色杯中，用
分光光度计在波长525土5nm处,以40%乙醇-盐酸溶液(pH3.0)为参比液，测定其吸光度(E)。A.f
式中：A—吸光度；
f稀释倍数；
W—样品质量，g。
2.3水分
精确称取样品1g(准确至0.002g)置于恒重的称量瓶中，于105土1℃烘箱灼约4h,冷却、称重,至恒重。
-样品中水分含量，%；
式中：X
G1—称量瓶加样品质量，g；
G2—干燥后称量瓶加样品质量，g%；G——样品质量，g。
2.4灰分
..（2)
精确称取样品3g(准确至0.01g)置于已恒重的中，先炭化（约300℃),再移入800土25℃马福炉中灼烧至恒重。
式中：X2——样品中灰分含量，%；G—灰分质量,g;
W样品质量，g。
本品在包装完整，未经启封情况下，保质期为一年。附录A
鉴别试验
(参考件)
A1溶解性
.（3)
易溶于水和乙醇溶液,透明、无沉淀。不溶于乙醚,丙酮等非极性溶剂。水溶液中性时为紫色透明溶液；水溶液酸性时为楼桃红色透明溶液；水溶液碱性时为蓝色透明溶液。
A2颜色反应
A2.1取样品水溶液少许滴于滤纸上干后置于氨蒸汽中样品转变为蓝色。立即置紫外光下观察，具有浅蓝荧光。
A2.2取样品水溶液少许，滴于滤纸上,干后在点样处滴加浓硫酸1滴，斑点呈橙黄色。A2.3将样品溶于95%乙醇里，然后取1ml于试管中,加镁粉，再浓盐酸数滴，立即可见液体由红褪为粉红色。
A3最大吸收峰
见2.2节，在525土5nm处有最大吸收峰。A4纸层析
展开剂：正丁醇：冰乙酸：水=4:1:2将展开剂加到大培养血中，后者放入层析缸内。使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和。在距离滤纸一端1.5cm处用细铅笔轻划一线，在此线上点1%黑豆红色素乙醇溶液(40%醇）样品5μL，斑点直径不超过2mm，风干。放入层析缸内在温度16土2℃条件上行展开。待流动相溶剂进行到滤纸的三分二处时，取出滤纸,用铅笔划出展开剂前沿和斑点位置、形状。b
式中：a—原点到展开剂前沿距离,cm;b原点到组分点中心距离,cm;
结果：Rf=0.6±0.05。
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