【水产标准】 虾米

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3204—2012
代替 SC/T 3204—2000

虾    米

Dried peeled shrimp

2012-12-07 发布 2013-03-01 实施

中华人民共和国农业部  发 布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1 给出的规则起草。

本标准代替 SC/T 3204—2000《虾米》。

本标准与 SC/T 3204—2000 相比，主要修改内容如下：

• ——增加了原辅材料及加工要求；
• ——修改了感官指标；
• ——修改了完整率指标；
• ——增加了安全指标要求。

本标准由农业部渔业局提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产加工分技术委员会（SAC/TC 156/SC 3）归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、青岛市崂山区五发海味食品有限公司。

本标准主要起草人：刘淇、曹荣、殷邦忠、曲立训。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

• ——SC/T 3204—1986、SC/T 3204—2000。

虾 米

1 范围

本标准规定了虾米的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存。

本标准适用于以对虾科(Penaeidae)、长臂虾科(Palaemonidae)、褐虾科(Crangonidae)及长额虾科(Pandalidae)等虾为原料，经加盐蒸煮、干燥、脱壳等工序制成的产品；其他品种虾类原料制成的虾米可参照执行。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

3 要求

3.1 原辅材料要求

3.1.1 原料虾

应符合GB 2733的规定。

3.1.2 食用盐

应符合GB 5461的规定。

3.1.3 生产用水

应符合GB 5749的规定。

3.1.4 加工中使用的添加剂品种及用量

应符合GB 2760的规定。

3.2 加工要求

应符合GB/T 27304的规定。

3.3 规格

产品可按个体大小分等，也可以混等。按大小分等的应符合表1的要求。