【水产标准】 鱿鱼等级规格

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3122—2022
代替 SC/T 3122—2014

鱿鱼等级规格

Grades and specifications of squid

前 言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替SC/T 3122—2014《冻鱿鱼》，与SC/T 3122—2014相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术内容变化如下：

• 更改了标准名称（见封面，2014年版的封面）；
• 更改了产品分类（见第4章，2014年版的第3章）；
• 删除了原料、食品添加剂（见2014年版的4.1、4.2）；
• 更改了鱿鱼规格的规定（见第5章和附录A，2014年版的4.3）；
• 更改了鱿鱼感官要求（见第6章，2014年版的4.4）；
• 增加了异常着色率的计算方法（见7.3）；
• 更改了抽样方法（见8.2，2014年版的6.1.2）；
• 更改了判定规则（见8.3，2014年版的6.3）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由农业农村部渔业渔政管理局提出。

本文件由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC 156/SC 3）归口。

本文件起草单位：浙江省海洋水产研究所、舟山国家远洋渔业基地建设发展集团有限公司、浙江海洋大学、中国水产科学研究院南海水产研究所、浙江省海洋开发研究院、中国水产舟山海洋渔业有限公司、浙江兴业集团有限公司。

本文件主要起草人：张小军、许丹、郑斌、徐汉祥、朱文斌、史宇、杨贤庆、杨会成、石胜旗、陈云云、周小敏。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

• ——2014年首次发布为SC/T 3122—2014；
• ——本次为首次修订。

鱿鱼等级规格

1 范围

本文件规定了鱿鱼的产品分类、规格、质量等级及要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存。

本文件适用于柔鱼(Ommastrephes orbigny)、太平洋褶柔鱼(Todarodes pacificus)、阿根廷滑柔鱼(Illex argentinus)、茎柔鱼(Dosidicus gigas)、鹰乌贼(Sthenoteuthis oualaniensis)等鲜、冻鱿鱼的生产、销售。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB/T 30891 水产品抽样规范
• SC/T 3035 水产品包装、标识通则

3 术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4 产品分类

主要产品分类见表1。

表1 主要产品分类

5 鱿鱼规格

将柔鱼、太平洋褶柔鱼、阿根廷滑柔鱼、茎柔鱼和鹰乌贼等鱿鱼的原条由大到小分别分为5个规格，具体规格划分应符合附录A的规定。

6 鱿鱼质量等级及要求

6.1 鱿鱼原条

鱿鱼原条根据质量分为3个等级，具体等级及要求见表2。