【商业标准】 原果汁通用技术条件

SB

中华人民共和国行业标准

水果及水果浓缩汁

中华人民共和国国内贸易部 发布

中华人民共和国行业标准

原果汁通用技术条件

SB/T 10197—93

1 主题内容与适用范围

本标准规定了原果汁的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存的要求。

本标准适用于 GB 10789 中 3.2.3.1 所规定的制品。

2 引用标准

3 产品分类

根据产品性状分为清汁型和浊汁型。

4 技术要求

4.1 制作要求

4.1.1  原辅材料应符合 GB 10791 的规定。

4.1.2  制作过程中食品添加剂和加工助剂的使用应符合 GB 2760 的规定。

4.1.3  由浓缩果汁复水制成原果汁，可以按比例加入在浓缩过程中回收的芳香物。

4.1.4  不允许使用甜味剂、香精、色素、增稠剂。

4.2 感官要求

4.2.1 色泽

具有产品品种应有的色泽。

4.2.2 组织形态

清汁型：澄清、透明，无明显沉淀物、悬浮物。
浊汁型：浑浊均匀，允许有少量果肉沉淀。

4.2.3 香气

具有原果应有的香气，无异味。

4.2.4 滋味

具有原果应有的滋味，无异滋味。

4.2.5 杂质

无肉眼可见外来杂质。

4.3 理化指标

理化指标应符合表1规定。

表1

4.4 微生物指标

微生物指标应符合表2规定。

表2

4.5 净重量偏差

1公斤以下包装，±5%；1～150公斤包装：±2%；150公斤以上包装：±1%。但是每批重量不得低于规定重量。

5 试验方法

5.1 感官检验

5.1.1 色泽、组织形态、杂质

取50mL被测样品于100mL洁净透明的烧杯中，置于明亮处用肉眼观察其色泽、组织形态及杂质。