【国家标准】 肉与肉制品　氯化物含量测定

中华人民共和国国家标准

GB/T 9695.8—2008
代替 GB/T 9695.8—1988

肉与肉制品 氯化物含量测定

Meat and meat products—Determination of chloride content

(ISO 1841:1996,MOD)

前言

GB/T 9695由以下部分组成：

• ——GB/T 9695.1《肉与肉制品 游离脂肪含量的测定》；
• ——GB/T 9695.2《肉与肉制品 脂肪酸测定》；
• ——GB/T 9695.3《肉与肉制品 铁含量测定》；
• ——GB/T 9695.4《肉与肉制品 总磷含量测定》；
• ——GB/T 9695.5《肉与肉制品 pH值测定》；
• ——GB/T 9695.6《肉与肉制品 胭脂红着色剂测定》；
• ——GB/T 9695.7《肉与肉制品 总脂肪含量测定》；
• ——GB/T 9695.8《肉与肉制品 氯化物含量测定》；
• ——GB/T 9695.9《肉与肉制品 聚磷酸盐测定》；
• ——GB/T 9695.104《肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定》；
• ——GB/T 9695.114《肉与肉制品 氮含量测定》；
• ——GB/T 9695.134《肉与肉制品 钙含量测定》；
• ——GB/T 9695.144《肉制品 淀粉含量测定》；
• ——GB/T 9695.154《肉与肉制品 水分含量测定》；
• ——GB/T 9695.174《肉与肉制品 葡萄糖-8-内酯含量的测定》；
• ——GB/T 9695.184《肉与肉制品 灰分测定》；
• ——GB/T 9695.194《肉与肉制品 取样方法》；
• ——GB/T 9695.204《肉与肉制品 锌的测定》；
• ——GB/T 9695.214《肉与肉制品 镁含量测定》；
• ——GB/T 9695.224《肉与肉制品 铜含量测定》；
• ——GB/T 9695.234《肉与肉制品 L(-)-抗坏血酸含量测定》；
• ——GB/T 9695.244《肉与肉制品 胆固醇含量测定》；
• ——GB/T 9695.254《肉与肉制品 维生素PP含量测定》；
• ——GB/T 9695.264《肉与肉制品 维生素A含量测定》；
• ——GB/T 9695.274《肉与肉制品 维生素B₁含量测定》；
• ——GB/T 9695.284《肉与肉制品 维生素B₂含量测定》；
• ——GB/T 9695.294《肉制品 维生素C含量测定》；
• ——GB/T 9695.304《肉与肉制品 维生素E含量测定》；
• ——GB/T 9695.314《肉制品 总糖含量测定》。

本部分为 GB/T 9695的第8部分。

本部分修改采用 ISO 1841-1:1996《肉和肉制品 氯化物含量的测定第1部分：佛尔哈德法》(英文版)和 ISO 1841-2:1996《肉和肉制品 氯化物含量的测定第2部分：电位滴定法》(英文版)。为便于使用，将上述两项标准合并在本部分。

考虑到我国国情，本部分做了下列技术性修改：

• ——在第一法中增加了“5.8 冰乙酸”。
• ——在第一法中增加了式(1)中“200”与“20”的注解，便于理解。删去原公式中“%”符号，因为原公式中的Wc1是以质量分数计。

GB/T 9695.8—2008

——在第二法中的“15.2”注明了搅拌机容积，有利配置。

——在第二法中增加了“15.6”自动电位滴定仪，“15.7”分析天平的精度由±0.1 g改为±0.001 g。

——在第二法中“18.3 测定”中增加了“电位滴定参数：滴定方法为动态法；最小加液速度为25 μL/min。”。

——用 GB/T 9695.19 代替 ISO 3100-1。

另外，本部分的结构亦作了适当改动：

——将 ISO 1841-1:1996 作为本部分的第一法，ISO 1841-2:1995 作为本部分的第二法；

——删除了 ISO 1841 的前言；

——删除了 ISO 1841-2:1996 中的“范围”和“定义”；

——删除了 ISO 1841-2:1996 中的“滴定曲线”，因为该内容是操作流程；

——增加了资料性附录 A；

——删除了部分参考文献。

本部分代替 GB/T 9695.8—1988《肉与肉制品 氯化物含量测定》。

本部分与 GB/T 9695.8—1988 相比主要变化如下：

——按照 GB/T 1.1—2000《标准化工作导则 第 1 部分:标准的结构和编写规则》和 GB/T 20001.4—2001《标准编写规则 第 4 部分:化学分析方法》进行了结构调整和文字修改；

——用第 10 章“精密度”及其内容代替 GB/T 9695.8—1988 的第 9 章“允许差”及其内容；

——增加了“试验报告”一章；

——增加了“电位法”作为第二法；

——增加了附录 A 和参考文献。

本部分的附录 A 为资料性附录。

本部分由全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会提出并归口。

本部分起草单位：中国商业联合会商业标准中心、国家加工食品质量监督检验中心（广州）、广州市产品质量监督检验所。

本部分主要起草人：郭新东、罗海英、覃芳芳、马爱进、黄少红、吴玉銮。

本部分所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB/T 9695.8—1988。