标准简介/下载中华人民共和国国家标准
GB 1886.180—2016
食品安全国家标准
食品添加剂 β-环状糊精
食品安全国家标准
食品添加剂 β-环状糊精
1 范围
本标准适用于淀粉经酶解、提纯制取的食品添加剂β-环状糊精。
2 分子式和相对分子质量
2.1 分子式
(C₆H₁₀O₅)ₙ;
2.2 相对分子质量
1134.987(按 2011 年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表 1 的规定。
| 表 1 感官要求 | ||
|---|---|---|
| 项 目 | 要 求 | 检验方法 |
| 色泽 状态 滋味 |
白色或近白色 晶状固体或粉末 微甜 |
取适量试样置于白搪瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和状态，并品其滋味。 |
3.2 理化指标
理化指标应符合表 2 的规定。
| 表 2 理化指标 | |||
|---|---|---|---|
| 项 目 | 指 标 | 检验方法 | |
| β-环状糊精含量(以干基计),w/% | 98.0～101.0 | 附录 A 中 A.3 | |
| 水分,w/% | ≤ | 14 | GB 5009.3 卡尔·费休法 |
| 灼烧残渣,w/% | ≤ | 0.1 | GB/T 9741 |
| 还原糖,w/% | ≤ | 1.0 | 附录 A 中 A.4 |
| 铅(Pb)/(mg/kg) | ≤ | 1.0 | GB 5009.75 或 GB 5009.12 |
附录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按 GB/T 601、GB/T 602 和 GB/T 603 的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 比旋光度试验
称取试样 1 g 溶解于 100 mL 水中，按 GB/T 613 规定的方法测定，比旋光度应在 +160°～+164°。
A.2.2 色谱试验
在 β-环状糊精含量测定试验中，试样溶液色谱图的主峰保留时间应和标准溶液色谱图的主峰保留时间相一致。
A.3 β-环状糊精含量（以干基计）的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 甲醇：色谱纯。
A.3.1.2 水：GB/T 6682 规定的一级水。
A.3.1.3 β-环状糊精标准品：纯度≥99%。
A.3.1.4 内标液：20 mg/mL 丙三醇溶液，经 0.45 μm 微孔滤膜过滤。
A.3.2 仪器和设备
高效液相色谱仪：配备示差折光检测器。
A.3.3 参考色谱条件
A.3.3.1 色谱柱：以键合氨基丙基硅烷为填充剂的 10 μm 多孔硅胶色谱柱（φ4.6 mm×25 cm），或其他等效的色谱柱。
A.3.3.2 流动相：甲醇＋水＝94＋6。
A.3.3.3 柱温：30℃。
A.3.3.4 检测器温度：35℃。
A.3.3.5 流速：1.5 mL/min。
A.3.3.6 进样量：50 μL。
A.3.4 分析步骤
A.3.4.1 标准溶液的制备
称取 β-环状糊精标准品 1 g（精确至 0.000 1 g）置于 100 mL 容量瓶中，用流动相溶解并定容至刻
