【水产标准】 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3210—2015
代替 SC/T 3210—2001

盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头

Salted jellyfish and salted jellyfish head

2015-02-09 发布 2015-05-01 实施

中华人民共和国农业部 发布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准代替 SC/T 3210—2001《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》。与 SC/T 3210-2001 相比，主要技术变化如下：

• ——范围删除盐干次数；
• ——删除规格要求；
• • 盐渍海蜇皮感官改为 3 个等级；
• ——修改了水分含量；
• ——明矾含量降低并取消下限限制；
• ——安全指标应符合 GB 2762 的规定；
• ——增加“净含量”规定，并按 JJF 1070 的规定执行；
• ——抽样方法改为按 SC/T 3016—2004 的规定执行。

本标准由农业部渔业渔政管理局提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC 156/SC 3)归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所。

本标准主要起草人：郝淑贤、李来好、黄卉、魏涯、刁石强、石红、邓建朝。

本标准的历次版本发布情况为：

• ——SC/T 3210—1986、SC/T 3210—2001。

盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头

1 范围

本标准规定了盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。

本标准适用于海蜇（Rhopilema esculenta）及黄斑海蜇（Rhopilema hispidum）等食用水母经盐矾腌干的非助食的加工制品。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191  包装储运图示标志
• GB 1885  食品添加剂  硫酸铝钾
• GB 2762  食品安全国家标准  食品中污染物限量
• GB 5009.3  食品安全国家标准  食品中水分的测定
• GB 5461  食用盐
• GB 5749  生活饮用水卫生标准
• GB 7718  食品安全国家标准  预包装食品标签通则
• JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规则
• SC/T 3011  水产品中盐分测定
• SC/T 3016-2004  水产品抽样方法

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

头血  head blood

海蜇颈部、口腕部（即海蜇头）的分泌物。

4 要求

4.1 原辅料要求

• 4.1.1  鲜海蜇不得有腐败变质或被污染的现象。
• 4.1.2  食用盐应用符合GB 5461中的规定。
• 4.1.3  硫酸铝钾（钾明矾）应符合GB 1885中的规定。
• 4.1.4  生产用水应符合GB 5749中的规定。

4.2 感官要求

4.2.1  盐渍海蜇皮的感官要求见表1。

表1  盐渍海蜇皮的感官要求