标准简介/下载中华人民共和国农牧渔业部部标准
SC 129—84
鲜鲳鱼
本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜银鲳，鲜燕尾鲳及鲜中国鲳。
1 技术要求
1.1 鲜度
1.1.1 感官指标见表 1。
表 1
| 项目 | 一级品 | 二级品 |
|---|---|---|
| 体表 | 色体坚挺，有光泽 | 光泽稍差 |
| 鳃 | 鳃丝清晰、呈紫红或红色 | 呈暗紫色或灰红色，腥味稍重 |
| 眼 | 眼球饱满，角膜清晰 | 眼球平坦或微陷，角膜稍混浊 |
| 肌肉 | 坚实，富有弹性 | 稍软，弹性稍差 |
1.1.2 理化指标见表 2。
表 2
| 项目 | 一级品 | 二级品 |
|---|---|---|
| 挥发性盐基氮（mg/100g） | <18 | <30 |
1.1.3 细菌指标见表 3。
表 3
| 项目 | 一级品 | 二级品 |
|---|---|---|
| 细菌总数（个/g） | <10a | <10b |
1.2 规格见表 4。
表 4
| 一等 | 二等 | 三等 |
|---|---|---|
| >400 g | >250 g | >175 g |
2 检验规则
参照 SC 127—84《鲜大黄鱼、鲜小黄鱼》的规定。
