标准简介/下载备案号：2733-1993
中华人民共和国行业标准
香醋酿制工艺规程代替ZBX60004-868B/T 20806-1900
Processing procedure of brewing flavoured vinegar
本规程适用于以釉糯米或梗精米为主要原料，采用小曲、麦曲为发酵剂，经糖化、酒精发酵及因态分层酪酸发酵，陈酿丽成的制酷工艺。
1工艺流程
水主料
↓
没汽
A 体
楼“购平亚
个
麦曲
稻光邮皖发酵皮
I
陈散炒米色
4
食盐淋的醋
↓
配儿
凝消
灵菌
包装
↓
没汽
A 体
楼“购平亚
个
麦曲
稻光邮皖发酵皮
I
陈散炒米色
4
食盐淋的醋
↓
配儿
凝消
灵菌
包装
原料要求
2.1主科
轴播米或锂精米，应符介GB1354《大米》质量标准规定。
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