【团体标准】 鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤

ICS 67.120.30
X 20

SC

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3108—2011
代替 SC/T 3108 1986

鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤

Live and fresh black carp,grass carp, silver carp,variegated carp and carp

2011-09-01 发布 2011-12-01 实施

中华人民共和国农业部 发布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准代替 SC/T 3108—1986《鲜青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼》。本标准与 SC/T 3108—1986 相比主要变化如下：

• 标准更名为《鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤》，增加了活体的要求；
• 对鱼体规格的划分进行了调整；
• 增加了卫生指标要求和检测方法；
• 增加了检验分类，并调整了结果判定。

本标准由中华人民共和国农业部渔业局提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/S3)归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院长江水产研究所、中国水产科学研究院黄海水产研究所。

本标准主要起草人：何方、朱祥云、王晓珠、郑倩倩、郑卫东。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

SC/T 3108—1986。

鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤

1 范围

本标准规定了鲜活青鱼(Mylopharyngodon piceus)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、鲢(Hypophthalmichthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobilis)和鲤(Cyprinus carpio)的规格、产品要求、检验规则、结果判定、标志、包装、运输和贮存要求。

本标准适用于鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤的规格和产品质量的评定。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB 11607 渔业水质标准
• GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氧戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定方法
• GB/T 18654.2 养殖鱼类种质检验 第2部分：抽样方法
• GB/T 18654.3 养殖鱼类种质检验 第3部分：性状测定
• SC/T 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定
• SC/T 3016-2004 水产品抽样方法
• SC/T 3031 水产品中挥发酚残留量的测定 分光光度法
• SC/T 3032 水产品中挥发性盐基氮的测定
• 农业部783号公告—1-2006 水产品中硝基咪唑类代谢物残留量的测定 液相色谱－串联质谱法
• 农业部958号公告 12 2007 水产品中磺胺类药物残留量的测定 液相色谱法
• 农业部1077号公告 5 2008 水产品中呋喃代谢物残留量的测定 高效液相色谱法

3 规格

按鱼体体重划分规格，见表1。

4 产品要求

4.1 感官指标要求

感官指标要求见表2。