【QB轻工标准】 复合麦片

复合麦片
QB/T2762-2006
本标准规定了复合麦片的术语和定义、要求，试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以大麦、小麦、大米等为原料，经制浆、干燥、破碎工艺制成原片，再添加（或不添加）奶粉、植脂末，白砂糖等原料混合而成的产品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.7—2003食品中还原糖的测定GB/T5009.8-2003食品中蔗糖的测定GB5413.3婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定GB7718预包装食品标签通则
GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB19640麦片类卫生标准
国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
复合麦片instant cereal mix
以大麦、小麦、大米等为原料，经制浆、干燥、破碎工艺制成原片，再添加（或不添加）奶粉、植脂末、白砂糖等原料混合而成的产品。4要求
4.1原料要求
所使用的原料及辅料应符合相应的产品标准要求。4.2感官要求
应符合表1的规定。
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魅味与气味
冲调性
表1感官要求
片状或片状和粉状的混合物。
呈白色，淡黄色或该品种应有的色泽。具有该品种应有滋味与气味，无异味。冲调后有部分麦片浮在上层或沉在底部。无正常视力可见外来杂质。
4.3净含量偏差要求
应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号的规定。4.4理化要求
应符合表2的规定。
表2理化指标
水分（质量分数）/%
总糖（以蓝糖计）（质量分数）/%脂肪（质量分数）/%
蛋白质（质量分数）/%
4.5食品添加剂和食品营强化剂要求指标
食品添加剂和食品营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定4.6总砷、铅、黄曲毒毒素B，、茵落总数、大肠菌群、致病茵和霉菌要求应符合GB19640的规定。
5试验方法
5.1感官检验
5.1.1形态与色泽
称取30g样品，散倒在白色平盘中，在自然光下观察形态和色泽。
5.1.2滋味与气味
称取30g样品，倒入一个适当容器内，以200mL80℃温开水冲调后，膜其气味，品其滋味。5.1.3冲调性与杂质
称取30g样品，倒入400mL烧杯中，用200mL80C温开水冲调并用玻璃棒搅拌后，/观察其组织，并判断有无杂质。
5.2净含量偏差检验
用感量为1g的天平称量。
5.3理化检验
5.3.1水分
按GB/T5009.3规定的方法测定。2
TKAoNiKAca=
5.3.2总糖
QB/T2762-2006
参照GB/T5009.7-2003和GB/T.5009.8-2003规定的方法测定，具体方法如下5.3.2.1原理
试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经盐酸水解转化为还原糖，在加热条件下，以次甲基蓝作指示剂，滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，根据试样溶液消耗体积计算总糖质量分数。5.3.2.2试剂
按GB/T5009.7—2003中3和GB/T5009.8-2003中4规定的方法配制。5.3.2.3分析步骤
称取约2.50g~5.00g样品，置于250mL容量瓶中，加50mL水，摇勾后慢慢加入5mL乙酸锌溶液和5mL亚铁氰化钾溶液，加水至刻度，混勾，沉淀，静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，滤液备用。吸取50mL滤液置于250mL容量瓶中，加入5mL盐酸（1+1），在68℃~70℃水浴中加热15min，冷却后加2滴甲基红指示液，用氢氧化钠落液（质量浓度200g/L）中和至中性，加水至刻度，混匀，然后按GB/T5009.7-2003中5.2、5.3和5.4的步骤测定还原糖。5.3.2.4结果计算
还原糖质量分数X，数值以%表示：按GB/T5009.7-2003中6方法计算：Z(%)=Xx0.95x5
式中：
Z——样品中总糖质量分数（以蔗糖计），%：X——滴定样品中还原糖的质量分数（以葡萄糖计），%：0.95-
一还原糖（以葡萄糖计）换算为熊糖的系数：5一一酸水解后样品的稀释倍数。5.3.3脂肪
按GB/T5413.3规定的方法测定。5.3.4蛋白质
按GB/T5009.5规定的方法测定，蛋白质的换算系数为6.25。5.4总砷、铅、黄曲霉毒素B，、茵落总数、大肠菌群、致病菌和霉菌按GB19640规定的方法检验。
6检验规则bzxZ.net
6.1检验分类
6.1.1出厂拉验
产品出广前应进行逐批检验，工厂检验部门出具产品合格证后方可出厂。出厂检验的项目包括：感官、净含量偏差、水分、菌落总数和大肠菌群。6.1.2型式检验
常年生产的产品每年应进行一次型式检验，但有下列情况之一时亦应进行型式检验。新产品的试制定型鉴定或老产品转厂生产时：正常产品如原料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时：一产品停产一年以上，恢复生产时一出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：一国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。型式检验的项目包括本产品标准中规定的全部项目。3
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6.2抽样
同班次、同品种。同规格的产品为一批。6.2.2抽样量
从每批产品中按质量的万分之一的比例随机抽取样品，抽样量最低应不少于1.5kg。6.3判定规则
6.3.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.3.2微生物指标中有一项检验结果不符合本标准要求时，判该批产品为不合格品。6.3.3除微生物指标外，其他项目检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产品中双倍抽样复验一次，判定以复验结果为准，若仍有一项指标不合格，则判该批产品为不合格品。7标签、包装、运输、贮存
7.1标签
预包装产品的标签应符合GB7718的规定。7.2包装
各种包装材料和包装容器应清洁、干燥、无毒、无异味、符合相应的食品卫生标准。7.3运输
运输工具应干燥、清洁、卫生，并具有防晒、防雨措施。7.4购存
产品应贮存在干燥，通风良好并具有防鼠设施的仓库中。不应与有毒、有害、有异味、易腐蚀、易挥发或潮湿的物品混放。
TiiKAoNiKAca-
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