【地方标准】 地理标志产品 东陂腊味

ICS 67.120.10 X22 备索号：57644-2017 分类号案卷号件号 G4A 35 DB44 广东省地方标准 DB44/T1990—2017 地理标志产品 东陂腊味 Geographical indication products Dongbei La Wei 2017-05-10发布 广东省质量技术监督局发布 2017-08-10实施 前言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》及GB/T 1.1的规定起草。 本标准由广东省质量技术监督局提出并归口。 本标准负责起草单位：连州市东陂腊味协会、清远市标准化协会、连州市和香隆腊味食品有限公司、连州市东陂林泉食品有限公司、连州市东陂腊味食品厂、连州市东陂坚信肉制类腊味食品厂、连州市东陂拓丰腊味食品厂、连州市东陂瑞丰腊味厂、连州市东陂风香腊味食品厂、连州市东陂全全腊味厂、连州市东陂商业公司山外山食品加工厂、连州市东陂琦兴腊味厂。 本标准主要起草人：周美霞、曾卫光、夏诗明、罗辉平、马庆斌、张杰、梁彩娣、邱秀穗、谢松林、关治欢、陈志信、谭记东、冯华良、潘记学、胡国全、黎代辉、何记全。 1 范围 本标准规定了东陂腊味的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、生产加工要求、技术要求和试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2006年第11号公告批准保护的东陂腊味。 2 规范性引用文件 本文件的应用是必不可少的。下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜禽产品 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009 食品安全国家标准 食品理化检验方法系列标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12694 肉类加工厂卫生规范 GB 13104 食糖 GB 14967 食品安全国家标准 鲜、冻禽产品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 19480 肉与肉制品术语 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质检总局令[2005]第75号） 《地理标志保护产品专用标志比例图公告》（2006年第109号） 《食品标识管理规定》（2009年第123号） 3 术语和定义 GB/T 19480和GB/T 17924界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 东陂（Dongbei） 地名，指广东省连州市下辖东陂镇，位于连州市西北部，东经112°17′46″，北纬24°59′36″，东邻瑶安乡，南接保安镇，西连西岸镇，北接丰阳镇。 3.2 东陂腊味（Dongbei La Wei） 以鲜活畜禽（猪、鸭、狗等）为原料，以食糖、食用盐、白酒等为辅料，在地理标志产品保护范围内，依托特定地理与气候条件，经选料、修整、配料、腌制等工艺，并采用自然风干传统工艺制成的腌腊制品。 4 地理标志产品保护范围 东陂腊味地理标志产品保护范围为广东省连州市东陂镇现辖行政区域内（地理坐标：北纬24°59′36″，东经112°17′46″），见附录A。 5 产品分类 5.1 腊肉 以鲜宰杀畜（猪）五花肉为原料，以食用盐、白酒、白砂糖为辅料，经选料、修整、腌制等工序制成。