【QB轻工标准】 花生酱

主题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
花生酱Www.bzxZ.net
QB/T1733.4-93
本标准规定了花生酱的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以花生仁为主要原料,经筛选、焙炒,脱皮,分选、研磨等工序,加入或不加入辅料、稳定剂而制成的花生酱。引用标准
GB1533
GB2760
GB2761
GB7100
花生仁
食品添加剂使用卫生标准
食品中黄曲霉毒素B1充许量标准糕点、饼干、面包卫生标准
花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求产品分类
花生原酱不加入任何添加物的花生酱。稳定型花生酱加人稳定剂(也可加入辅料)的花生酱。3.2
技术要求
4.1原料
花生仁应符合GB1533的规定
4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
定型花生酱
泽」金黄色至黄褐色，色泽应基本一致浅黄褐色至黄褐色，色泽应基本一致滋味和气味丨具有浓郁的花生香味，无焦糊味及「具有花生香味和该品种应有的风味，|其它异味
态「浓稠状酱体,允许有油脂析出织|细腻,无粗粒感
|无焦糊味及其它异味
「不流动的软膏状均匀酱体,无明显油【脂析出,无裂纹
「细腻,无腊质感
无外来杂质
4.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
净含量允许公差
≤250/件
251~1000g/件
）1000g/件
蛋白质
花生原酱
稳定型花生酱
平均净含量不得低于标明量
「经处理后的样品通过100目标准检验筛为98%以上>-
价 (以脂肪计)≤1
过氧化值(以脂肪计)
4.4卫生指标
卫生指标应符合GB7100和GB2761的规定,指标见表3。表3
砷(以 As 计)
铅(以Pb计)
黄曲霉毒素B1
食品添加剂
μg/kg
符合GB2760规定
KAONKAca-
细菌总数(出厂)
(销售）
（含乳制品）
大肠菌群
(含乳制品）
个/100g
个/100g
致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)！750
不得检出
试验方法检验、规则和标志、包装、运输、贮存5
按照QB1733.1的规定执行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由青岛食品股份有限公司、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人：连玉山孙曙庆赵先民。中华人民共和国轻工业部1993—04—15批准1993—12—01实施
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