【QB轻工标准】 栗(豆)羊羹

中华人民共和国行业标准
QB1998—-94
栗（豆）羊羹
1994--08-23发布
1995—05--01实施
中华人民共和国轻工业部发布
主题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
栗（豆）羊羹
QB1998-94
本标准规定了栗（豆）羊葵的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贴存要求。
本标准适用于栗（豆）羊羹。
2引用标准
GB317.1白砂糖
GB1975
食品添加剂琼胶
GB2760
食品添加剂使用卫生标准
GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3
食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.7
GB5009.11
GB5749
食品中还原糖的测定方法
食品中总砷的测定方法
生活饮用水卫生标准
GB7718
GB10461
GB10462
GB10475
GB10788
GB15044
食品标签通用标准
罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法食品添加剂卡拉胶
ZBX31004
3术语
液体葡萄糖及试验方法
3.1栗（豆）羊羹：以栗子或/和豆类、砂糖为主要原料，添加琼脂或卡拉胶，经熬制成型的胶冻食品。
4技术要求
4.1原料
4.1.1板栗
应符合GB10475的规定。
4.1.2豆类
小豆应符合GB10461的规定。
中华人民共和国轻工业部199408—23批准1995-05-01实施
绿豆应符合GB10462的规定。
4.1.3白砂糖
应符合GB317.1的规定。
4.1.4琼脂
应符合GB1975的规定。
4.1.5卡拉胶
应符合GB15044的规定。
4.1.6液体葡萄糖
QB1998-94
应符合ZBX31004中a类产品的有关规定。4.1.7生产用水
应符合GB5749的规定。
4.2感官指标
感官指标应符合表1的规定。
气味和滋味
组织形态
理化指标
色泽均匀，葵面晶莹光亮
具有该产品应有的香气味，无焦糊味和异味标
形态完整，表面光滑，组织紧密，有弹性，无蔗糖结晶块（封口表面除外）理化指标应符合表2的规定。
可溶性固形物，%
还原糖（以葡萄糖计），%
砷，mg/kg
食品添加剂
4.4净含量允许差
应符合GB2760的规定
60g以下的销售包装负公差不得超过3.0g；大于60g的销售包装负公差不得超过5%。每批平均净含量不得低于标明量。4.5微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
细菌总数，
大肠菌群，
(个/g)
（个/100g）
致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）5试验方法
5.1感官检验
5.1.1色泽
QB1998-94
不得检出
将样品倒入白瓷盘内，在自然光下观察。5.1.2组织形态
将样品放入白瓷盘中，切片观察形态。5.1.3气味和滋味
直接品尝。
5.2理化试验
5.2.1可溶性固形物
按GB10788规定的方法测定。
5.2.2还原糖
按GB5009.7规定的方法测定。
按GB5009.11规定的方法测定。
5.3净含量
用感量0.1g的天平分别称量5支样品，取其算术平均值。5.4微生物学检验
5.4.1细菌总数
按GB4789.2规定的方法检验。
5.4.2大肠菌群
按GB4789.3规定的方法检验。
5.4.3致病菌
按GB4789中有关部分检验。
6检验规则
6.1出厂检验
6.1.1产品需经生产厂按本标准检验合格，签发产品合格证后方可出厂。标
≤1000
不得检出
6.1.2出厂检验项目为：感官、净含量、可溶性固形物、还原糖、微生物指标8
6.2型式检验
QB1998-94
6.2.1型式检验每年进行一次，有下列情况之一时也应进行型式检验。。。更改主要原料；
b。更改配方；
c。更改关键工艺，
d国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。6.2.2型式检验项目包括本标准中规定的全部项目。6.3组批
同班次、同品种、同规格的产品为一批。6.4抽样下载标准就来标准下载网
按每批百分之五随机抽取样品，但最小抽样量不得少于0.5kg。6.5判定规则
6.5.1检验结果全部符合本标准规定的产品为合格品。6.5.2若检验结果中出现不符合本标准规定的指标，允许复验一次，判定以复验结果为准，但微生物指标不得复验。
7标志、包装、运输、贮存
7.1标志
7.1.1销售包装标志：执行GB7718的规定。7.1.2外包装标志：在明显位置处标明产品名称、厂名、厂址、规格、数量、出厂日期及防潮、轻放等标志。
7.2包装
接触食品内容物的包装材料应采用食品用包装材料。7.3运输
运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有异味、有污染、有腐蚀性的货物混运，运输中应防止挤压、碰撞、曝晒雨淋，装卸时应轻搬、轻放。7.4贮存
产品应贮存在干燥、通风的仓库内，不得与有毒、有异味、有污染、有腐蚀性的货物混贮，避免阳光直射和靠近热源。7.5保质期
符合上述贮存条件时，产品的最短保质期为六个月。生产企业可根据生产情况自行确定保质期，但不得低于最短保质期。附加说明：
本标准由轻工业部质量标准司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由天津市长城食品厂负责起草。本标准主要起草人：王树发、崔万芬、袁锡贵、孙洪琴。4
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行业标准
栗（豆）羊羹
QB1998-94
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电话：506.2198
邮政编码：100020
内部资料
不准翻印
印数：600册
定价：1.50元
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