【轻工行业标准(QB)】 清水莲子罐头

中华人民共和国行业标准
清水莲子罐头
Canned lotus seeds waterpack主题内容与适用范围
QB/T1604-92
本标准规定了清水莲子罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于以莲子为原料，经去衣膜、预煮、捕莲芯、漂洗、装罐、密封、杀菌制成的清水莲子罐头。
2引用标准
GB4789.26
食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11
GB5009.12
GB5009.13
GB5009.16
GB11671
QB1006
QB1007
食品中总碑的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中铜的测定方法
食品中锡的测定方法
果蔬类罐头食品卫生标准
罐头食品检验规则
罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004
ZBX70005
3术语
3.1碱伤莲
罐头食品的感官检验
罐头食品包装、标志、运输和贮存去衣膜过程中因碱伤变色的莲子。3.2边碎莲
破碎脱落在三分之一以上的莲子。3.3硬莲
杀菌后没有开裂的莲子。
产品分类
清水莲子罐头的产品代号为819。5技术要求
5.1原辅材料bZxz.net
5.1.1莲子采用果实新鲜干燥，无霉烂变质、虫伤、黑斑、严重刀伤崛及发育不良的莲子为原料。
5.2感官要求
应符合表1的要求。
表1感官要求
项目」
优级品
「莲子呈乳白色或黄白色，表莲子呈乳白色或黄白色，色，
泽」面有光泽。汤汁清晰，允
表面较有光泽。汤汁较清
合格品
【莲子呈淡黄色至灰白
「表面尚有光泽。汤
com「许有微量沉淀
【晰，允许有少量沉淀
滋味气味具有清水莲子罐头应有的滋味及气味，无异味「莲子完整，软硬适度，大「莲子完整，软硬较适度，适度，
」清晰，允许有沉淀
莲子完整，软硬尚
「小大致均勺。莲子应稍有开「大小较均勺。莲子应稍有开「大小尚均匀，莲子应有开
「裂，无莲皮、莲芯，边碎莲裂，允许个别莲子带有少量裂，允许少量莲子带有莲
组织形态「不超过固形物重的8%，碱「的莲皮、莲芯，边碎莲不超「皮、莲芯，边碎莲不超过
伤莲和硬莲不超过固形物重过固形物重的10%，碱伤固形物重的15%，
碱伤莲
1的2%
5.3理化指标
「莲和硬莲不超过固形物重的和硬莲不超过固形15%
1的8%
5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求。每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物应符合表2中有关固形物含量的要求。每批产品平均固形物重应不低于规定重量。
表2净重和固形物的要求
【标明重量丨允许公差丨含
500ml罐头瓶
5.3.3重金属含量
5.4微生物指标
|规定重量允许公差
应符合GB11671的要求。
应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷
样品的感官和物理指标如不符合要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类
类别！
严重缺陷有明显异味；
1有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱com「落的锡珠
一般缺陷」有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠：感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；1净重负公差超过允许公差；
固形物重公差超过允许公差
6试验方法
6.1感官
按ZBX70004规定的方法检验。
6.2净重
按QB1007规定的方法检验。
6.3固形物
按QB1007规定的方法检验。
6.4重金属
按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12和GB5009.11规定的方法测定锡、铜、铅和碑砷。
微生物指标
按GB4789.26规定的方法检验。
7检验规则
按QB1006执行。
8标志、包装、运输、贮存
按ZBX70005的规定进行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由湖南省轻工业研究所、湖南省沅江食品罐头厂负责起草。本标准主要起草人：鲁海波、蔡放鸣。中华人民共和国轻工业部1992一11一10批准1993-07—01实施
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